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整個(gè)魷魚(yú)怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科魷魚(yú)


2、姜切絲，香蔥也切成細(xì)絲，入燒開(kāi)的熱水中蒸5-7分鐘左右；
3、將多余的汁倒掉，姜絲也去除、然后重新在蒸好的魷魚(yú)上淋少許的海天淡口醬油 ， 撒上適量香蔥絲，最后淋少許的熱油即可 。
清蒸大魷魚(yú)
魷魚(yú)、大蒜、紅辣椒、香菜或香蔥、醬油、蠔油、鹽、糖、雞精 。
1、魷魚(yú)須洗凈，大蒜和紅椒切末；
2、鍋中熱一點(diǎn)兒油，把一半的大蒜和紅椒放進(jìn)去炒香，加入醬油蠔油 ， 鹽，白糖，雞精 。出鍋放碗里 ， 把剩下一半的蒜再加進(jìn)去，備用；
3、蒸鍋水開(kāi)后放入魷魚(yú)，蒸五分鐘即可；
4、取出魷魚(yú)，切成圈，擺盤，淋入之前準(zhǔn)備好的蒜汁 。
青椒炒鮮魷
原料：
魷魚(yú)、青椒、料酒、鹽
做法：
1、 魷魚(yú)切花，從右下角往上切密密麻麻的斜條，再?gòu)淖笙陆乔?，就?huì)呈現(xiàn)格子狀；
2、中大火 ， 熱鍋后魷魚(yú)下鍋，魷魚(yú)自然卷起來(lái)后下點(diǎn)料酒和鹽，熗鍋后熄火盛出，大火熱鍋，下青椒翻炒；
3、加入炒好的魷魚(yú)，翻炒后加入適量水，青椒斷生即可 。
###其它資料參考### 魷魚(yú)怎么做好吃
魷魚(yú)是大家都愛(ài)吃的一種美食，特別是小孩子，也是除了蝦蟹以外最常見(jiàn)的.一種海鮮，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，特別是新鮮的魷魚(yú)有一種很美的味道，魷魚(yú)怎么做好吃想必也是很多人都想了解的 ， 下面我們就一起來(lái)看一看魷魚(yú)怎么做好吃吧!
一、鐵板魷魚(yú)【材料】鮮魷魚(yú)一條 ， 洋蔥一個(gè)，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段 ， 鹽，生抽 ， 醬油 。
【做法】
①魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分 。
②放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲 。
③鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒 。
④加入洋蔥，魷魚(yú)絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻 。
⑤放在燒熱的鐵板上上桌 。
二、爆炒魷魚(yú)【材料】圓蔥，青椒，姜絲，蒜末 ， 魷魚(yú)，料酒 。
【做法】
①先把魷魚(yú)皮給撕下去，再把魷魚(yú)須切成小段，魷魚(yú)改花刀 。
②把魷魚(yú)用開(kāi)水焯一下 。
③元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末 。
④在鍋里放入適量的油 ， 大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚(yú)尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋!
三、干鍋魷魚(yú)【材料】鮮魷魚(yú)300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克) 。
【做法】
①鮮魷魚(yú)治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌 。
②洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊 。
③海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料 。
④洗凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚(yú)圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟 ， 倒出瀝油 。
⑤鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚(yú)圈等原料 ， 烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi) ， 隨配酒精爐上桌，即成 。
四、干煸魷魚(yú)絲【材料】干魷魚(yú)150克，帶肥的豬精肉150克，韭芽100克，凈筍肉(煮熟)100克，黃酒、醬油、麻油各1匙半，豬油250克，四川豆板辣醬1匙 ， 胡椒粉、花椒粉各少許，味精0.3匙，白糖1匙 。
【做法】
①選用大張、體薄的干魷魚(yú)，去骨和頭尾，橫切成細(xì)絲(魷魚(yú)若過(guò)硬，可在小火上稍烤一下，使之受熱為軟，便于切絲)，用溫水洗凈(不宜久泡)，擠干水 。豬肉切成6厘米長(zhǎng)、0.3厘米粗的絲 。綠豆芽去根和芽瓣 。

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