鹵肉卷餅配什么菜好吃 _鹵肉

鹵肉卷餅有什么配菜？？

文章插圖
鹵肉卷是一款以面餅包裹鹵肉、火腿、雞柳、蔬菜的時尚特色即食小吃，有麻辣牛肚卷、絕味牛肉卷、香酥雞柳卷、脆甜鹵藕卷等十幾個經典品種。與一般粗制濫造的街邊小吃不同，鹵肉卷將美味、營養、精致、衛生、方便、快捷做到了。論“營養”，除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外，鹵肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運用到鹵汁的熬煮和醬料的發酵過程中，是當之無愧的食補佳品。
論“色”，紅、白、紫、綠、黃五色俱全，觀之養眼，食之養生；論“香”，面香、肉香、蔬菜香，還有的鹵汁香與醬香，聞之噴香撲鼻，嘗之奇香滿口，回味則余香繞舌；論“味” ，鹵肉卷推崇五味調和，一口下去，酸、甜、咸、香、辣盡在其中，酣暢淋漓；論“營養”，除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外，盈香居鹵肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運用到鹵汁的熬煮和醬料的發酵過程中，是當之無愧的食補佳品。在湖南各地，鹵肉卷的度堪比麥當勞、肯德基，無論大中生，還是中老年人，無論時尚一族，還是公司白領，人人喜歡，個個稱贊，就連一向挑剔的長沙“好呷婆”都對它青睞有加，將其評為較好吃、較時尚的卷餅，向消費者大力。

文章插圖
1、材料：蔬菜適量,豆芽適量,青筍適量,胡蘿卜一個,鹵肉適量,韭菜一小把,雞蛋餅,香腸,黃瓜各適量。輔料：薄餅皮,紫卷心菜,鹽,味精,蒜水,甜辣醬各適量。
2、揉面：在盆中放入面粉，少量的鹽。加水和成軟面團。
3、煎餅：搟成比較薄的面片，用小火煎至成金黃色即可。
4、備料：用鹵肉，豆腐串，千張放一起切碎拌勻在一起備用。
5、炒白菜：在鍋中放油下入青椒和白菜加鹽炒熟即可。
6、卷料：把前面的備料的肉和白菜用薄餅卷起來就大功告成了。
###其它資料參考###配方：3個雞蛋、鹵牛肉1塊、香菜1根、剁椒1勺、孜然粉少許、花椒粉少量、蒜1瓣。
鹵肉卷餅的做法：
1、雞蛋打散，鍋干燒不放油，熱了開小火就直接把雞蛋倒入鍋里，晃動鍋，將雞蛋攤成餅狀。
2、雞蛋小火炕一會，邊邊就會翹起來，把雞蛋餅拎出來的，看圖片就可以看出來，蛋皮很完整很嫩。
3、熱鍋繼續加工鹵肉，將鹵牛腱子肉切小塊，香菜切碎，加一勺剁椒，加蒜末充分攪拌。
4、待聞到濃濃的香味后，等一分鐘湯汁就會干了，倒到小碗里待用。這樣就把鹵肉炒好了。
5、然后像包春卷一樣，牛肉攤在蛋皮一側，順著一邊直接往上卷，所以蛋皮不能太厚，如果太厚會斷開很難卷。
6、卷好的鹵肉餅就如圖一樣，用餅把肉卷好，免得溢出。鹵肉卷餅完成。
配方：五花肉350克、洋蔥30克、大蒜1瓣、大蔥1段、香葉3片、八角2個、姜2片、生抽2勺、老抽適量、料酒適量、糖1勺。
鹵肉的做法：
1、準備食材，把新鮮的五花肉焯水5分鐘，然后切成小塊。
2、鍋里放油，開大火先把油熱好，然后把肉入鍋炸至金黃色。
3、五花肉炸到這樣金黃色盛出備用。這時另起鍋燒水備用。
4、炒鍋里放適量油加入白砂糖小火炒至像圖片上那樣冒泡。
5、肉加入糖油中快速翻炒到上色，肉上色后加入洋蔥，姜，大蒜，大蔥，香葉，八角炒出香味。
7、炒出香味后加入生抽、老抽等配料，讓燒的肉上色。