青花椒，紅花椒各10克，小茴香4克，排草，靈草，南姜各兩克，白豆蔻兩克，草果兩個去籽，肉豆蔻一個 ， 丁香0.5克 。
鹵菜時間，牛肚40分鐘，豬瘦肉25分鐘 ， 豆腐皮5分鐘（食材放進去冒氣，才能算時間）
雞柳的腌制配比
雞柳5斤，鹽25克，味精25克，泡打粉25克，小蘇打20克，雞粉50克，蒜粉50克 ， 咖喱粉5克，孜然粉20克，芝麻適量，十三香5克，土豆淀粉70克，水適量，雞蛋清一個 。
雞肉打薄片切成絲條，將切好的雞肉用清水沖洗，水倒干，加入比例特制腌料，分三次加入一定比例水分，用水攪拌均勻 。攪拌均勻 ， 讓雞肉吸收特制腌料和辣椒粉的味道，2~3小時之后，再將雞肉放入保鮮盒，放冰箱冷藏 。炸雞柳的油量10斤左右，油溫180度，每次炸雞柳一手不要超過150克 ， 炸的時間不要超過一分鐘，炸金黃即可 。
辣椒油的配比 ， 油10斤，辣椒片300克，孜然粉200克，花椒粉150克，芝麻仁400克 。
卷餅 ， 黃瓜8~10條，香菜，大蔥少許，生菜半片 ， 黑醬6成，番茄醬4成，甜沙拉醬少許 ， 辣椒油適量 。
【鹵肉卷餅配什么菜好吃】 主料 ， 豬肉6~8片，牛肚8~10條，藕4~6條，牛肉6~8片，雞柳4~6條，豆腐皮20條，雞蛋火腿各一個 。
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