那年花開月圓 磚茶浸水 還能喝嗎？
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能喝磚茶浸水其實就是茯磚茶
茯磚茶，屬黑茶、也稱發酵茶始祖 。據史書記載第一塊茯磚茶誕生于陜西咸陽涇陽縣，湖南茯茶泰斗施兆鵬先生為陜西咸陽茯磚茶題字“茯茶之源” 。制作茯磚茶最早原料來自陜西、四川，由于后期消費需求猛增，陜西、四川原料以無法滿足加工需求，才引進湖南的黑毛茶作為茯磚茶的原料 。
茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花干燥、成品包裝等工序 。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上 。因為茯磚特有的“發花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動 。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點，是磚從磚模退出后 ， 不直接送進烘房烘干，而是為促使“發花”，先包好商標紙 ， 再送進烘房烘干 。烘干的速度不要求快干，整個烘期比黑、花兩磚長一倍以上，以求緩慢“發花” 。
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因為茶在泡水的過程中發酵了 。
泡水前的茶葉是生茶，味道比較生猛苦澀 ， 茶葉泡了水，發了酵，就變成了熟茶，沒有了生茶的生猛，只有熟茶的回味悠久，味道醇厚 。
《那年花開月正圓》的劇情雖然有反轉 ， 但反轉也是很有依據的 ?，F在發酵的技術不光是劇中的涇陽茯茶，包括普洱在內的很多名茶都有使用 。
###其它資料參考###在歷史電視劇《那年花開月正圓》熱播后 ， 發現有一個情節是磚茶被水浸濕后發霉了，以為不能喝了 ， 然而磚茶被拿來泡時 ， 卻發現茶水的味道變了，更好喝了，我覺得是這些原因 。
第一個原因，跟磚茶的制作方法有關，也為第二個原因做了鋪墊 。磚茶顧名思義就是如磚塊一樣的茶體 ， 磚茶都是通過擠壓成形 。磚茶多數是以黑茶為原料，經過蒸制和擠壓 ， 看起來就像磚頭一樣 。有小方磚茶、青磚茶、安化黑茶、康磚茶、茯磚茶等 。有的磚茶是以紅茶為原料 ， 各有所異 。磚茶易于存放，時間長了味道也會有所變化，像普洱茶一樣，蒸制過的黑茶也是產生了類似的味道 。
第二個原因，恰到好處的發酵 。首先茶磚被水泡過之后 ， 內部的濕度和溫度適宜時，就為霉菌的生長發育提供了非常合適的條件，有這樣的基礎，當屬于無害種類的霉菌大量繁殖時，伴隨霉菌產生的一系列物質就形成了獨特的味道 ， 像熟制的普洱茶一樣 ，通過發酵產生了那獨特的味道，所以磚茶也產生了這種現象 。如同我們平時喜歡喝牛奶還是酸奶，我相信有很多人酸奶這種發酵型乳制品，牛奶經過初步的高溫殺菌消毒，加入乳酸菌 ， 乳糖在乳糖酶的催化作用下，乳糖被分解成為了單糖，進一步在乳酸菌的作用下生成乳酸，乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉變成可溶性磷酸鈣 ， 酪蛋白膠粒的穩定性下降，酪蛋白發生沉淀，酸奶就成形了 。酸奶獨特的風味和口感，是通過發酵這個原理得到了，所以磚茶為什么在浸水后會更好喝了，客觀的說就是里面霉菌的作用結果。
最后，我覺得《那年花好月正圓 》里磚茶浸水發霉后更好喝的原因是這些，也希望大家來點評補充 。
###其它資料參考###普洱磚茶的開法：
1.把茶刀從茶磚側面沿邊沿插進 。
2.稍用點力，其實喝普洱茶能減肥嗎 。把茶刀再往茶餅里推進往些，茶磚怎么喝 。如許不會把茶磚撬的很散碎 。
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