10、大火蒸開后，五分鐘關(guān)火 。
###其它資料參考###清蒸大蝦做法如下：
準備材料：大蝦、料酒5克、姜、蔥、撈汁 。
1、蝦洗凈，用牙簽挑出下線 。
2、姜切絲備用 。
3、蝦放入料酒腌制10分鐘 ， 擺入盤中 。
4、上面撒上姜絲 。
5、鍋中燒開水，放入大蝦蒸15分鐘左右 。
6、清蒸大蝦就出鍋了，碗中倒入撈汁 ， 切點姜蓉、蔥蓉，攪拌一下，蘸料汁就做好了 。
###其它資料參考###做蝦最正宗的烹飪方式，莫過于清蒸了 。這種做法既能保持住原汁原味，又能鎖住鮮味 。有人說，蝦，用白水煮一下就可以了 。其實不然 ， 蝦用蒸汽的方式，將蝦蒸熟 ， 味道比白灼蝦還要好，不但清甜 ， 而且超鮮嫩，彈性十足 。
食材：
鮮蝦 ， 白糖，白醋，黃姜，醬油
1、從菜市場買回來的新鮮蝦（做蒸蝦 ， 一定要挑選活蝦，這樣做出來的味道才夠鮮 。如果您買蝦時看道蝦頭是紅的，九成是不新鮮而且是冰凍過的了），剪掉蝦須，壓直蝦背用牙簽從蝦頭處挑出蝦腸，并用清水沖洗干凈，放菜蘿里瀝干水 。
2、鍋里放入涼水燒開 ， 再放上蒸托，接著倒入鮮蝦，蓋上鍋蓋 ， 開大火蒸 。5分鐘后，打開鍋蓋，看到蝦變彎曲，顏色變紅，就代表蝦熟了 。
3、蒸好的蝦，放入一盆冰水中冷卻幾秒后撈起（這個小技巧能快速地鎖住蝦的鮮味，以及保持蝦表面的鮮亮度） 。
4、最后一步是做蘸料 ， 黃姜洗凈切成小丁放入鍋里（吃海鮮少不了姜 ， 放點姜可以去寒），加入2勺白糖，1勺白醋，半勺醬油，開文火熬1分鐘，白糖完全融化即可 。
###其它資料參考###蒸大蝦的正確做法如下：
用料：大蝦10只、粉絲2把、生抽1湯勺、耗油1湯勺、鹽1克、胡椒粉0.2克、香蔥2棵、大蒜1頭半、食用油適量 。
步驟：
1、大蝦清洗干凈，剪掉大蝦須子 。
2、粉絲用提前泡軟 。
3、粉絲泡軟控干水加入生抽，蠔油，鹽，胡椒粉攪拌均勻 。
4、大蒜剁成蒜茸 。
5、鍋底油 ， 放入蒜茸小火炒出蒜香味，發(fā)黃時就好了 。
6、炒好的蒜茸加少許鹽攪拌 。
7、取一盤子，放上攪拌均勻的粉絲 。
8、大蝦在蝦背劈開，去掉蝦腸，用刀拍平，平鋪在粉絲上 。
9、把炒好的蒜茸放在蝦上面 ， 放入蒸鍋中蒸大約8分鐘（時間自己掌握） 。
10、蒸好出鍋后撒上香蔥澆上點熱油 。
###其它資料參考###1.取適量的生姜切片，小蔥打一個蔥結(jié) ， 將大蝦清洗干凈之后放入一個干凈的碗中，再向碗中加入適量的黃酒、姜片和蔥結(jié)，用手抓勻之后放到一旁腌制大約10分鐘左右 。2.蒸鍋里面加入適量的清水，開火先將清水燒開，等到水開了之后再將蒸架或者是蒸簾放入到蒸鍋當中3.蒸到10分鐘之后將火關(guān)掉，這個時候不要急著揭開鍋蓋，讓大蝦在鍋里面再燜2分鐘左右 。4.準備一個干凈的小碗，切少量的大蒜末和小米辣放入碗中 ， 再向碗里面加入適量的生抽、蠔油、香油、香醋，將這些調(diào)料攪拌均勻之后就可以拿大蝦蘸著調(diào)料吃了 。
###其它資料參考###清蒸蝦的做法如下：
食材：蝦400g、醬油50g 。
1、首先我們要把蝦先去頭去尾 。
2、再把蝦給清洗干凈 。
3、然后鍋中放水，直接將蝦盤放入水中蒸煮 。
4、最后蒸8-10分鐘之后拿出 ， 放入香菜調(diào)香，就可以沾醬油吃了 。
###其它資料參考###做法如下：
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