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炒什么菜拌面( 四 )

生活百科面條


1、涼拌茄條 長茄子切成條，盛放碗中 ， 置蒸鍋里蒸10分鐘 。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌 。注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養分 。芝麻醬稠一點就可以彌補多余的水分 。
2、番茄炒茄丁 大圓茄子半個切丁 ， 蒜切成米 。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋 。改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時加鹽，加少許番茄?。?翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤 。注意盛菜的時候控去余油 。
這兩種烹調方法的溫度不超過120℃ ， 吃油量少，維生素和類黃酮等物質損失相對較少 。
###其它資料參考###很多人都很喜歡面條，面條不僅可以養胃，而且做起來也方便 。但苦于吃面條的時候沒什么菜，就導致了營養的缺乏，所以就不能經常吃 。其實只要搭配好，面條也是可以非常有營養的，重在搭配 。那又該如何搭配呢？搭配的原則就是在數量相同的條件下讓營養最大化，所以就要選擇含維生素和礦物質最多的蔬菜 。來看看都有些什么菜，挑一些你喜歡的下面條吃吧 。
面條
首先是西蘭花，做好也很簡單，先用開水過一遍，然后放在面條的鹵中攪拌勻即可 。西蘭花的營養在蔬菜中可以說是局首位了，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、B族維生素、維生素和胡蘿卜素等 ， 都是人體必不可少的營養成份，而且加入到鹵中可以讓鹵的味道更鮮美，外觀更豐富色澤多樣有食欲 。
蘆筍素來有蔬菜之王的美稱 ， 蘆筍中除含有西蘭花含有的蛋白質、維生素C、維生素B外，還含有豐富的纖維素、鈣、葉酸、維生素A、氨基酸，氨基酸的含量最高，幾乎超出其他蔬菜的百分之二十七 。蘆筍中含有的這些營養成份不僅僅豐富，而且比例也很得當，和人體所需的比例幾乎一樣 。蘆筍的食用方法也很簡單，現在開水中焯知道熟了，然后加入到面的鹵湯中，然后既可以調上面吃了，一定又是另一種風味啊 。
洋蔥大家一定很熟悉了 ， 它也是有美譽的，被人們稱作“菜中皇后” ， 是一種保健的好食品，別小看長相極其普通的洋蔥?。撓壑狄彩嗆芨叩?。比如說含有蛋白質、鈣、磷、維生素C、胡蘿卜素等 。也許你想說這不很普通么，其他蔬菜都有 。你不知道吧，洋蔥有它獨特的地方，那就是含有環蒜氨酸，菊粉等保健的成份，可以有效的補鈣、降血脂、降血糖 。先把洋蔥和肉絲炒熟，然后加到鹵湯中就可以了 。
香菇，是一種菌類，也有它的獨特之處 ， 素有“山珍”之名，高蛋白卻低脂肪，這樣更是符合了更多人群的食用 。香菇中還有多種氨基酸、維生素和糖 。可以單獨炒熟加入到鹵中 ， 也可以和別的菜一起炒，香菇不愧為香菇啊，香味很濃，而且很特別，遠遠的就能聞到，是不可多得的蔬菜之一
###其它資料參考###拌面菜有：
1、新鮮的蔬菜，如薺菜、白蒿、苜蓿、榆錢、洋槐花、紫槐花、苜蓿花、掃帚苗、苦苣等 。
2、面粉
3、豬五花肉
4、豆芽、蘿卜絲、煮熟的黃豆
拌面菜又叫“娘娘蒸菜”、又叫豬肉拌菜 。是流行于山西運城萬榮縣的榮河、光華、賈村、王顯以及臨猗的孫吉、北辛一帶的一道農家風味名吃 。
拌面用菜的做法：
原料:羊肉、西紅柿、鮮辣子（紅辣子和綠辣子各半）、洋蔥、大蒜、干紅辣椒、花椒少許，配以芹菜、茄子、 豆角、姜豆、圓白菜等時令蔬菜 。
將羊肉切成簿片，拌入芡粉和醬油，洋蔥切塊、大蒜切末備用；將西紅柿、鮮辣椒和其他時令蔬菜切成小塊備用 。

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