怎么分別毛尖茶的好壞？？
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區(qū)分信陽毛尖的好壞！
一般說來，茶葉的品質(zhì)是由色、香、味、形4個因素構(gòu)成的 。
一、干看評外形
首先，用雙手捧起一把茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣 。一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)茶 。
其次，抓一把茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細(xì) 。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實 ， 粗細(xì)一致，碎末茶少的是上乘茶葉 。
二、濕看識內(nèi)質(zhì)
濕看 ， 就是開湯審評 。開湯俗稱泡茶或沏茶 。一般先取茶葉3－5克，放入白色瓷杯中 ， 然后沖上滾沸適度的開水200毫升左右 。開湯后，應(yīng)先嗅香氣，接著看湯色，先嘗滋味，后評葉底 。
（1）嗅香氣
茶葉經(jīng)杯中沖泡后 ， 立即傾出茶湯 ， 將茶杯連葉底一起，送入鼻端進(jìn)行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶
。
（2）看湯色
看湯色應(yīng)及時進(jìn)行 。一般在茶葉沖泡3－5分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進(jìn)行 。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，并要求清而不濁，明亮澄澈 。
（3）嘗滋味
滋味是靠人的味覺器官來區(qū)別的 。一般認(rèn)為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶 。
（4）評葉底
評判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時還應(yīng)注意有無其他摻雜 。
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信陽毛尖的選購與沖泡方法 。選購要點：一摸二看三嗅四嘗 。
工具/原料
信陽毛尖
茶具
步驟/方法
選購要點：
一摸：判別茶葉的干燥程度 。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥度足夠；若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮 。干燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高 。
二看：看干茶是否符合毛尖的基本特征 ， 包括外形、色澤、勻凈度等 。
三嗅：嗅干茶香氣的高低和香型 ， 辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良?xì)馕?。
四嘗：當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后 ， 進(jìn)行開湯審評 。取3至4克毛尖置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色 ， 細(xì)嘗滋味，后評葉底 。這個環(huán)節(jié)更為重要。
沖泡方法：
1、依個人口味加毛尖干茶一撮（約3g）放入250ml玻璃杯或蓋碗；
2、加開水（80℃左右）約1/3茶杯，搖動后；
3、待茶葉充分吸水、舒展，再加水至7－8分滿 ， 即可趁熱飲用；
4、喝至剩下1/3茶湯，再加開水沖泡 ， 這樣前后茶湯濃度較均勻 。
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###其它資料參考###判斷毛尖的好壞，建議可以參考下面幾個方面的：
1、色澤 。優(yōu)質(zhì)茶色澤鮮明 。綠茶呈翠綠或黃綠色且有一定光澤，葉面有較多的銀白色絨毛、
2、整碎 。質(zhì)量好的茶外形完整，基本無碎屑，沖泡過的茶葉邊緣呈完整的鋸齒狀，齒上的腺毛、葉背的絨毛清晰 。
3、凈度 。質(zhì)量好的茶不含任何雜質(zhì)，含有較多的茶梗、葉柄、茶籽說明質(zhì)量很差 。
不過，雖然毛尖茶葉的行情比較亂 ， 但是價格實惠，品質(zhì)不錯的毛尖茶也是有的 。我一直喝待客九品官網(wǎng)專門預(yù)定的茶葉就不錯 ， 不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的！
