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生津止渴馬蹄白白嫩嫩，味甜多汁，馬蹄湯又富含粘液，是具有生津止渴的作用的，能幫助清除胸中煩悶，緩解熱病津傷口渴 。
【馬蹄湯的功效與作用】
清熱化痰馬蹄性寒，能清肺熱，再加上馬蹄中富含水分和粘液質，能起到潤肺化痰的功效，可以用于陰虛肺熱咳嗽、咯吐黃黏膿痰以及熱病津傷、肝肺有熱氣、眼球赤紅、口干鼻熱等癥 。飲用馬蹄湯能收到潤喉清熱的效果 。
利尿排毒用馬蹄熬湯或者煎水飲用能利尿排淋，對小便淋瀝、澀痛等具有一定的緩解作用 ， 可以作為尿路感染患者的食療食物 。而且馬蹄性寒滑，具有利尿、涼血解毒的作用 。
營養價值馬蹄口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物 。馬蹄可以生吃，也可以做馬蹄湯給寶寶食用，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效 。
1、馬蹄中含的磷是根莖類蔬菜中較高的 ， 能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用 。
2、英國人曾經對馬蹄有過研究 ， 發現馬蹄中有一種“荸薺英” ， “荸薺英”對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，還能夠起到降低血壓的作用，而且還對癌腫有防治作用 。
3、馬蹄含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動 。馬蹄所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等癥 。馬蹄質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者 ， 有一定的輔助治療作用 。
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