制作原味湯粉底湯注意：
撈出的骨頭瀝干水份，放入冰箱保存，還可以再次使用的 。但是，第二次熬底湯中途不能另外加清水，也不能加任何料酒或去腥的材料，這樣才能保證湯水熬出原汁原味的效果 。用15斤清水熬底湯，熬完3個小時湯水大概蒸發掉5斤左右 。大家可以試一試這樣去做~
###其它資料參考### 湯粉的湯底:
材料： 河粉干若干，瘤芥菜，筍片 ， 培根，豆瓣，玉米少許
步驟：
1 。河粉干放入涼水泡著待用 。
2 。鍋里不放油，放培根肉片炒出油 ， 撩出肉片，放豆瓣和玉米略炒 。
3 。小油鍋，先放筍片煸，然后放瘤芥菜炒片刻 。
4 。開水，放入河粉略煮，倒去水泡入涼水中，瀝干，這樣吃起來QQ的 。
5 。開水加高湯，放入部分豆瓣，不放瘤芥菜煮 ， 然后放入河粉，熟了起鍋 。
糊湯粉是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉，必賣油條 。田恒啟粉館是一家主營武漢風味糊湯粉的小吃店 ， 其糊湯是用鮮魚配料熬制的魚湯加淀粉而成，在糊湯內再配以胡椒、香蔥 ， 以其糊湯微稠、米粉潔白、細長有勁、魚香汁濃、滋味鮮美而名揚武漢三鎮
橫瀝湯粉配料與做法:
1、做之前一晚將米浸濕，要一個晚上的時間哦
2、早上將昨晚浸的米磨成米漿 。
3、用溥的平的蒸盤，倒米漿在蒸盤上攤平
4、放進蒸爐里蒸個3-4分鐘即可 。然后撕下來再切成一條條就是河粉了 。
注意：蒸爐要看你的火候多大哦，總之就要蒸熟哦
湯料：
首先把大地魚干(先用焗爐把它焗香備用)用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開 ， 再用慢火煎熬，
不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定 。如果沒有蝦和大地魚湯的香味一定不夠的 。
###其它資料參考###前言
潮汕地區的湯河粉講究的就是湯底，記得以前爸爸用煮雞或煮鴨的湯留著做高湯，因為煮過肉類的湯待涼后撈出上面的油 ， 再煮沸沖入燙好的粉里，加入自己喜歡的配菜進行調味，這樣煮出的粉營養美味，鮮爽潤滑 ， 特別好吃 。
這不，昨天煮牛腩留下了一鍋湯，我用來煮河粉正合適 。
材料
主料：河粉2斤、肉丸1斤、牛腩湯1鍋；
輔料：蔥適量、蒜蓉適量、香菜適量、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量
湯河粉
1
剛蒸好的河粉（米皮）
2
切成細條待用
3
準備配菜和配料：肉丸、蔥和香菜切碎、蒜蓉加入少許鹽、醬油、胡椒粉
4
牛腩湯煮沸，加入肉丸
5
煮至肉丸漲大，待用
6
另起鍋燒一大鍋開水，加少許鹽
【蒸河粉的湯汁怎么做好吃】7
取部分河粉入開水里燙
8
燙好的河粉撈出控干
9
備個大湯碗，加入蔥花和香菜、蒜蓉、胡椒粉
10
取部分肉丸和湯水
11
加入碗中
12
把燙好、控干水分的河粉加入湯里
13
加入香菜 ， 湯河粉完成（可以根據個人口味添加調味料：辣椒油、香油、蔬菜等）
小貼士
煮牛腩的湯水里本來就有味，所以河粉煮好后可以依個人口味進行調味
河粉是種蒸熟的食物，在燙的過程中要多水大火煮開后快速進行，以免煮糊
文章插圖
相關經驗推薦
- 艾爾登法環古蘭桑克斯的雷電在哪獲得 古蘭桑克斯的雷電獲取
- 普洱茶坨怎么撬開
- 蒸河蟹前怎么清洗
- 蒸河蟹怎么放鹽入味
- 蒸紅蘿卜怎么做好吃
- 肉桂怎么品
- 同治帝神秘駕崩，他的死因到底是什么？
- 歷史上真實的沈珍珠，她是個怎樣的人？
- 高陽公主濃烈的愛，辯機是什么時候愛上她的？
- 熟普怎么制作