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牛肉粥用高壓鍋壓多久( 二 )

生活百科牛肉


牛肉嫩滑，透著肉香，蛋香 ， 芫荽香和米香的混和，口感層次豐富，快來嘗一口吧！
小貼士
大米用鹽和油腌一下 ， 煮制時米粒更容易開花，粥水棉滑 。
牛肉下鍋搗散后，再次煮開 ， 馬上打入雞蛋后，立馬關火，粥里溫度高，余熱足以令牛肉熟得剛剛好，不怕老了變柴 ， 雞蛋也成溫泉蛋，也是剛剛好！
除了芫荽末，也可以按個人口味加入香蔥末 ， 增香令口感層次更豐富！
窩蛋牛肉粥的做法2窩蛋牛肉砂鍋粥的做法
準備食材
1:大米、糯米混合一起，
2:淘洗干凈，
3:棄水放入冰箱速凍10分鐘，
4:蔥花備用，，，
1:蛋黃和蛋清分開，
2:備用 ， ，
1:牛肉加入姜絲+醬油+蠔油+蛋清+胡椒粉+生粉+白糖+油抓勻 ， 
2:充分抓至均勻，
3:抓至調料化開吸收，
4:腌制片刻備用 ， ，，
1:砂鍋加入大量的清水放入姜絲+大米 ， 
2:大火煮開加入一勺花生醬攪拌化開，
3:再轉小火煮10分鐘左右，
4:凍過的大米容易爆花、這個時間正好合適，，，
1: 把大米煮至開花，
2:粥水粘稠、待粥水粘稠，
3:冒大泡泡的`狀態，
4:關火，，，
1: 倒入腌制好的牛肉，
2:將牛肉迅速打散（這樣的牛肉煮出來一點都不老），
3:再倒入蛋黃+胡椒粉+鹽，
4:撒入蔥花打散蛋黃攪拌均勻一鍋窩蛋牛肉粥就做好啦 。
窩蛋牛肉粥的做法3避風塘生滾窩蛋牛肉粥的做法
牛肉切片后加入料酒 ， 生粉腌制半個小時以上
姜絲切好備用
大米事先淘洗好，入鍋加入滾開水或者把水燒開后加入大米,米和水的比例大概在1：6左右
大火煮開后加入半碗牛肉湯
再次煮開后改中小火，在粥里滴幾滴油防止溢鍋
20分鐘后開蓋 ， 順時針慢慢攪拌粥10分左右，加入牛肉，迅速用筷子攪開
加入姜絲，蓋上蓋再煮一分鐘
調味，可以再加點香油，加點胡椒粉
最后倒入蛋液攪拌，撒上蔥或者香菜都可以
小貼士
1、米要淘洗后放置半個小時以上，這樣米粒才容易膨脹開，同時也會縮短熬粥的時間；
2、煮粥要用滾開水，這樣就不會粘鍋；
3、煮粥還是要攪拌的，這倒不是為了防止粘鍋，因為開水煮粥沒有冷水煮粥粘鍋的問題 ， 攪拌會讓粥更粘稠，一般是先小火20分鐘后開蓋，接下來要連續攪拌10分鐘左右；
4、煮粥時點入幾滴油不僅可以讓粥的成品更好看好吃，同時也可以防止溢鍋；
5、最后點入香油，撒上蔥或者香菜都可以讓粥更好喝 。
6、從營養角度上來角，用高壓鍋速度不僅快而且營養也幾乎不流失，現代人工作忙碌，用高壓鍋煮粥也是好辦法 。

###其它資料參考###洗米，放和往常煮粥一樣多的水，大火煮到高壓鍋限壓閥響了 ， 關小火煮十分鐘，然后關火 。先別急著打開高壓鍋，讓粥在鍋里燜幾分鐘，等氣壓低了才可以打開 ， 這時候粥就熟了 ， 如果喜歡吃比較硬點的粥，只要小火5分鐘停火就可以了 。
###其它資料參考###食材：
牛肉餡80克大米60克糯米30克西芹80克鹽適量胡椒粉適量老抽少量生抽適量小蔥適量姜適量白砂糖1撮 。做法：
1、備好材料：牛肉餡80克、大米60克、_米30克、西芹80克 。
2、將大米和_米淘洗干凈加入清水 。
3、啟動電壓力鍋加壓13分鐘 。
4、電壓力鍋煮粥的時間將西芹切碎 。
5、將已經加入了老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉和蔥姜拌好的牛肉餡再次劃散開備用 。

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