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蒸鮑魚怎么弄調(diào)料汁( 二 )

生活百科鮑魚


撒上香蔥沫即可

###其它資料參考###1、食材：鮑魚六個，大蒜若干，蔥一根，鹽若干，糖若干，料酒若干，生抽若干，油若干 。
2、鮑魚買回來，洗干凈，接著一個個拿出來，用刀挖出來，用手是扣不出來的 。挖出來后，去掉黑色的內(nèi)臟，鮑魚嘴巴那里也要清洗一下 。
3、鮑魚挖出來后 ， 把身上的殼也洗刷干凈，裝盤 。接著在鮑魚身上切花 。所有鮑魚肉切好之后，把它放在殼上 。順便把蔥洗干凈 ， 切好裝盤待用 。
4、把大蒜拍好切碎，裝碗里，順便加鹽，加糖，加生抽，加料酒，加點水，攪拌均勻做汁 。接著把汁用調(diào)羹一勺一勺放鮑魚上，放好之后，直接在蒸鍋上蒸十分鐘 。
5、等時間到了，把鮑魚拿出來，這時候蒸鮑魚的盤子很多汁，倒在碗里待用 。接著把鍋洗干凈，開火 ， 倒油，油開把蔥倒進去翻炒幾秒，之后把蒸鮑魚倒出來的汁倒進鍋里 ， 再撒一點生粉進去，用鏟子攪拌一下 ， 等汁濃稠就關火 。最后把湯汁均勻倒在蒸的每個鮑魚上就可以了 。
###其它資料參考###主料：鮮鮑魚6只
配料：香蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、小紅辣椒2個
調(diào)料：有機醬油1大勺、油少許
制作步驟
1.姜切絲，蒜切末 ， 蔥和小紅辣椒切粒；
清蒸鮑魚做法
清蒸鮑魚做法(4張)
2.鮑魚洗凈，切花刀；鮑魚表面抹一層鹽，撒上姜絲和一半蒜末；
2.鍋中燒水 ， 水開后放入鮑魚，大火蒸8分鐘，出鍋后撒上蔥絲；再淋適量醬油；
3.另起鍋燒熱油，加入剩余的蒜末和小紅辣椒粒爆香，趁熱澆在鮑魚上即可 。
做法二
材料
主料：鮑魚(200克)
調(diào)料：鹽(5克) 料酒(10克) 小蔥(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 醬油(15克) 香油(5克)
制作步驟
1.將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；
2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；
3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、高湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸；
4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；
5. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁；
6. 食時 ， 將姜汁與鮑魚一起上桌 ， 蘸姜汁吃 。
工藝提示
加工姜末時，要細小均勻，案板要干凈 。
做法三
材料
鮑魚 (1000克)
蔥花 (10克)
香菜 (10克)
鮑魚汁 (2茶匙)
醬油 (1匙)
糖 (1勺)
鹽 (1匙)
味精 (1匙)
水淀粉 (3勺)
制作步驟
把切好的鮑魚擺放在清洗干凈的鮑魚殼中，蒸鍋加入水燒開后 ， 把鮑魚放在里面蒸10分鐘 。
蒸好的鮑魚從鍋中取出來注意小心不要燙手，擺放在盤中 。
在炒鍋中倒入適量的水加熱放入鮑魚汁、醬油、糖、鹽調(diào)好味道放入蔥花香菜，最后用水淀粉勾芡，淋在鮑魚上即可！
做法四
材料
鮑魚10個，姜 ， 蔥，大蒜，蒸魚豉油 。[2]
制作步驟
1.首先將鮑魚清洗干凈，用小刀將殼取出，洗凈備用 。去除內(nèi)臟，清洗后，將鮑魚打上花刀，裝入殼內(nèi) 。蔥白切段 ， 蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎 。[2]
2.將鮑魚裝盤，擺上姜絲、蔥白段 。
3.鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘 。蒸好后 ， 將蔥段夾出來，撒上蔥花備用 。
4.鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出后，蓋在鮑魚上，接著淋入蒸魚豉油即可 。[2]
食譜相克編輯
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食 。
鮑魚，雖然叫魚，但實際上并不是魚類，它屬無脊椎軟體動物 。大連沿海附近島嶼都盛產(chǎn)鮑魚 。

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