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涼拌水煮花生都放什么料( 二 )

生活百科花生


涼菜原料：
西芹300克 ， 熟花生米(鹽水煮熟)100克，花生油少許，麻油少許 ， 鹽少許 。
涼菜做法：
1.將西芹的葉子摘去，洗凈；
2.鍋內放上水、燒開，放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可；
3.將西芹撈出，放入冷水中過一下，再將西芹撈起，剝去老皮然后切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，最后放入花生米、香油，再拌勻即可 。
涼拌花生米的做法二
涼菜原料：
豆腐干，大蔥，花生米，黃瓜，醬油，醋，味精，鹽，芝麻醬，白糖，熟油辣椒，花椒粉 。
涼菜做法：
1.豆腐干用開水泡一下（可以去掉豆腥味，口感更加好），然后切丁，花生米用油炒酥，大蔥切成??，黄瓜也切?。?
2.用小碗兌佐料：醬油、醋、味精、鹽、芝麻醬、白糖、熟油辣椒、花椒粉按自己口味各適量；
3.把攪拌均勻的佐料淋在主料上，即可上桌 。
涼拌花生米的做法三
涼菜原料：
芹菜300克，花生仁（生）150克 ， 胡麻油20克，香油5克，鹽4克，味精2克，大豆油50克 。
涼菜做法：
1.將花生米入四成熱的豆油鍋內炸酥撈出，搓去紅衣（不去亦可），嫩芹菜去掉葉，粗的順長剖開，切成2厘米長的段 ， 入沸水中焯透，撈了投涼 ， 瀝凈水分；
2.將芹菜鋪在盤內，花生米堆放在芹菜中間，把花椒油、香油、精鹽、味精調勻澆在芹菜上，食用時拌勻即成 。
涼拌水煮花生米的小貼士
如果前面泡發花生的時候加了足夠的鹽，這里的鹽就可以省略，根據個人口味酌情添加，涼拌好的花生米放入干凈無油保鮮盒，冰箱冷藏，隔夜入味

###其它資料參考###水煮花生放以下佐料:花生米1000g，芹菜250g ， 胡蘿卜1根，花椒1.5g，小茴香2.5g ， 白芷1.5g，鹽、味精、蔥段、姜片、材料油、香油各適量 。
第一步：將花生米用冷水浸泡2-3小時 ， 待花生米完全泡發，白白胖胖嫩嫩的樣子超可愛 。再用水沖洗干凈，去掉浮皮以及顏色，瀝干水分備用 。
第二步：取鍋加清水，冷水下入花生米，加入蔥段、姜片、鹽、花椒、小茴香、白芷等（最好將調料裝入調料砂包或調料盒一起煮 ， 方便后期撈出），大火燒開撇去浮沫，改小火煮15-20分鐘 ， 至花生酥爛入味，關火不要撈出浸泡讓其自然冷卻 。
第三步：芹菜胡蘿卜切大小均勻的丁，另起鍋加水 ， 將芹菜丁、胡蘿卜丁焯水，冷水沖洗，瀝干水分備用 。
第四步：撈出煮好的花生米 ， 去掉蔥、姜、花椒、白芷、小茴香等調味料，用清水沖洗一次，控干水分，加入芹菜丁和蘿卜丁，調入鹽和材料油 ， 再淋入3滴香油，加少許味精，抓拌均勻即可上桌享用啦！

###其它資料參考###用料
主料
花生米500克
胡蘿卜1根
輔料
蔥
少許
花椒
少許
姜
少許
大料
少許
醋
少許
生抽
少許
涼拌花生的做法
1.
干花生浸泡大約2小時以上，充分的泡發，這樣煮的時間很短就可以
2.
花生米放入鍋里，加入花椒，大料
3.
再加入蔥，姜，鹽 ， 大火燒開，改成中小火煮十分鐘，這樣就脆嫩好吃
4.
把煮好的花生米撈出晾涼，如果時間緊迫 ， 也可以用冷水過涼
5.
把胡蘿卜切丁稍微燙一下放入，在加入鹽少許，陳醋2大勺 ， 生抽1大勺充分拌勻
6.
做好了，隨吃隨取很方便

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