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蕎麥粉怎么做好吃蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥兩種 ， 一般超市可以買到甜蕎麥，多為蕎麥米和蕎麥粉，蕎麥中蛋白質含量高，含有18種氨基酸 ， 其脂肪含量遠遠高于大米，面粉，鐵，錳，鋅等微量元素含量比一般谷物豐富，且富含膳食纖維 ， 蕎麥粉一般用于做面點，如蕎麥面，蕎麥餅，蕎麥饅頭等等 。
蕎麥面材料：苦蕎麥粉250克 ， 高筋面粉250克，豌豆粉50克，雞蛋4個，10%清透生石灰水75克，清水50克 。
做法：
1.蕎麥粉與高筋面粉，豌豆粉和勻，加入石灰水 ， 雞蛋液和清水攪勻后，揉制均勻成光滑的面團，用濕紗布蓋上靜置30分鐘 ， 待用 。
2.將面團切成細絲，放入殺開的沸水中煮 。
3.煮熟的蕎麥面持續漲發的速度比一般面條要快許多 ， 因此煮熟撈起后應盡快食用，不可久放 。
蕎麥饅頭材料：蕎麥粉100克，中筋面粉400克，酵母5克，水260克 。
做法：
1.將水，面粉，蕎麥粉，酵母放入盆中，和成光滑的面團，進行發酵 。
2.面團發酵至兩倍大后，揉出面團氣體，再將面團揉光滑搓成長條 。
【蕎麥粉怎么做好吃 蕎麥粉做餅怎么做好吃】3.將長條分切成大小均勻的小團子，整成饅頭形狀 。
4.將做好的饅頭胚以適當的距離放進蒸籠 。
5.鍋中加冷水，大火燒至蒸籠頂部冒氣后 ， 轉中火蒸15分鐘，關火后燜3分鐘揭蓋取出即可 。
南瓜蕎麥疙瘩湯材料：蕎麥粉220克，南瓜130克，胡蘿卜60克，蔥花少許 。
調料：食鹽，雞粉各2克，胡椒粉少許 。
做法：
1.胡蘿卜，南瓜洗凈去皮，切滾刀塊 。
2.蕎麥粉加水和成純滑的面團，做成數個疙瘩生坯 。
3.將蕎麥疙瘩放入沸水鍋中 ， 中火煮至斷生 。
4.倒入南瓜，胡蘿卜攪拌均勻，中小火煮約6分鐘，至食材熟透 。
5.加食鹽，雞粉，胡椒粉攪拌均勻，盛入碗中，撒上蔥花即成 。
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