攪拌好的面團拿出來整形，放冰箱冷藏 ， 幾個小時后基本定型后拿出來切片
成品圖
整形時手上抹點油避免沾手 。
我們湖南老家做年糕是，把糯米放入開水鍋中撈一下 ， 瀝干水放入木桶蒸熟，然后放入石槽中搗爛，取出后放入模具中成形 。放二天 ， 等完全冷卻后，切片放入水中浸泡著 。(一般是冬至后做，因為冬至后溫度低，)可以用水浸泡幾個月不壞，吃時撈出煎或炸，煮炒都可以 。
今年農歷二十六，離過年越來越近啦 。過年吃年糕也是我家的習俗，年糕諧音“年糕”，有年年高升，越來越好的寓意 。
年糕做起來有很多方法，比如直接使用糯米制作，然后用手打來制作年糕 ， 家常也可以使用糯米粉來制作 。
我家通常都是用糯米粉來制作，不過這個糯米粉也有講究，糯米浸泡至能用手指輕松碾碎，然后瀝干后，用食品加工機把糯米碾碎成粉，這樣的糯米粉曬干，就可以使用了 。用糯米打出來的糯米粉自帶米香，口感非常好 。
年糕要軟糯不粘牙，里面加入一些粘米粉（大米粉）能保證更好的口感 ，分享一個不錯的年糕配方給大家，希望你們喜歡！
自制年糕：配料：糯米粉 200g，粘米粉：100g，植物油：10g，溫水：200g 。
制作步驟：
1、糯米粉、站米粉混合過篩，加入植物油，慢慢加入溫水，和成一個柔軟不粘手的面團 。
2、手上抹油，將面團整理成自己想要的形狀 。
3、蒸鍋大火上汽后，保持大火蒸半個小時左右 。
4、切片，蘸上白糖吃 ， 或者炒菜、韓式炒年糕都是非常美味的 。
這款簡單又美味的“ 自制年糕 ”就做好了 ， 喜歡的伙伴們趕緊試試吧！
伙伴們 ， 你們平時喜歡怎么吃年糕呢？ 歡迎在評論區分享你的 美食 心得！
我們廣西柳州，年糕不叫年糕，叫做過年粑粑 。我們這里的過年粑粑主要原料是糯米，做法也不算復雜 。
記得小時候，每到快過年時，殺年豬和打年糕是每家每戶必不可少的活動，因為這兩者都是要人幫忙來做的，自己還做不了 。過年粑粑主要用我們本地的糯米來蒸熟，之后放到一個類似錐形的石頭容器中進行捶打，需要兩三個人來做，可以說是個體力活 。捶打之前需要清洗容器，然后往里面涂抹一些黃油，防止黏住 。而錘年糕的錘子也有講究的，我們那里多數都是直筒的，挑選質地堅硬的木材來做，而且一用就是很多年 。
糯米會加一些堿水一起蒸，這樣蒸出來的糯米顏色比較好看，帶點黃色 ， 當糯米捶打得變成年糕的時候，連同錘子一起放到盆里 ， 用糯米的稻草來順著錘子把年糕刮下來 。接著用手取一個大小合適的小團 ， 捏成小碗大小的餅狀或者其他形狀，放到簸箕中，待其自然冷卻變硬，這樣就算完成了 。后期保存的話一般是放到一個陶瓷的水缸里面 ， 加水沒過年糕，用水來浸泡保存，吃的時候拿出來就行 。
下面講講我們這里年糕的吃法，過年粑粑保存在水缸里面，吃的時候先準備一個粑粑架，類似于燒烤架的東西放在火爐旁邊，把年糕放在上面烤軟就可以吃了 。當然，這只是一種最簡單的吃法，但是我個人喜歡拿一個小碗倒一些白砂糖，然后邊咬年糕，邊蘸著糖吃 。除了配白糖，我們的年糕還可以在打油茶的時候，把烤軟的粑粑切成一片片的，放到油茶的碗里，過年很多時候早餐就是吃點年糕，喝點油茶就行了 。再有就是往烤軟的年糕中間放蔬菜和肉，這個吃法應該叫做“肉夾糕”吧！
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