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排骨燉豆角收鍋放什么( 二 )

生活百科排骨


3.炒好的豆角和排骨放入砂鍋，加高湯，大火燒開加入適量鹽，加蓋轉小火燉！
4.燉大概40分鐘 豆角顏色變成暗暗的黃綠色時，加入土豆塊 ， 拌勻，繼續燉！
5.繼續燉20分鐘左右，土豆熟爛 。調入雞精撒上蔥花即可！
1、燉之前先把排骨焯一下，要冷水下鍋，這樣容易排出血沫 。
（如果是熱水的話，一下鍋肉里的血水就容易凝固而排不出）
2、首先要給排骨上色 。鍋里倒入適量油，放白糖3勺，攪勻直至出泡，這個時候就可以倒入排骨啦！
切忌：要準備好鍋蓋哦！一手下排骨，一手扣鍋蓋，這樣自己才不會被崩到，也能保護好廚房干凈的墻壁 。
3、排骨崩一會后，下蔥姜蒜花椒，翻炒幾下 ， 點少許醬油 。
4、加水，倒入豆角，在放一兩根干辣椒 ， 鹽適量，扣蓋 。
5、開鍋加少許料酒，去肉腥 。
6、放完料酒，扣蓋，小火燉10分鐘 ， 嘗下咸淡，再轉入大火燉20分鐘 。
7、臨出鍋的時候點適量味精 。這時候如果覺得顏色沒燒好的話，可以點少許老抽 。
8、盛盤 ， 出鍋！
###其它資料參考###排骨燉豆角好吃的做法如下：
主料：排骨、豆角 。
輔料：辣椒、花椒、大料、醬油、料酒、耗油、鹽 。
做法：排骨焯水，豆角去根去線洗凈，掰成適當大小 。鍋中燒油，放入花椒大料煸出香味 。倒入排骨翻炒出油脂，排骨翻炒三五分鐘后，倒入豆角 ， 繼續翻炒 。大火翻炒，讓豆角充分吸油 。倒入醬油 ， 大約一勺，翻炒均勻 。倒入開水，大火燒開 。大火燒開，蓋上蓋子 ， 小火燜燉三十分鐘 。加入耗油 ， 鹽調味，大火收汁出鍋即可 。
菜品性質：是東北家常菜，非常家常 ， 但也是只有家里才會做的菜 。
排骨燉豆角的注意事項
在買排骨的時候要買大紅色或者是艷紅色的，有的排骨顏色很深，這種深色的有可能就是放置的時間太長了 。有的排骨顏色很淺，這種淺色的也是不好的 。在挑選排骨的時候可以用手擠壓排骨，如果排骨能夠恢復原狀就說明這種排骨是被注水的 。
做這個菜一定要用生豆油，排骨不要焯水 ， 直接炒 。水分一定要量好 ， 可以再沒壓菜的時候添一個量具的水，記住要上汽計時 。但是也不能多吃，會膩，還可以在即將出鍋時 ， 放上花卷，沾滿排骨燉豆角的汁水，也是很香很美味的 。

###其它資料參考###食材：排骨400克、豆角500克 。
輔料：蔥1根、雞精少許、水適量、胡椒粉少許、姜1塊、蒜3瓣、八角3個、花椒1小把、料酒2勺、食用油2勺、鹽少許、生抽1勺 。
步驟：
1、先把豆角頭尾摘掉，清洗干凈備用 。
2、排骨焯下血水，洗凈備用 。
3、蔥姜蒜都切好備用 。
4、先把排骨倒入壓力鍋，放入八角，花椒，蔥段，姜片，料酒 ， 壓八分熟關火備用 。
5、炒鍋里倒入適量食用油，放入蔥姜蒜爆香 。
6、倒入洗好的豆角翻炒 。
7、炒到變軟變色后，放入壓好的排骨 。
8、加入適量生抽，胡椒粉翻炒均勻 。
9、倒入排骨湯，要沒過排骨，燒開后蓋上鍋蓋轉中小火燉20－25分鐘 。
10、燉到湯汁收干豆角軟爛既可 。
11、加入少許鹽和雞精調味 。
12、成品圖：

###其它資料參考###豆干排骨
材料:排骨300克，江豆干30克，生菜干30克 。2瓣大蒜和1片生姜 。
調料:辣椒醬1湯匙、醬油1湯匙、桂皮1片、香葉2片、八角2片 。
做法:1 。干菜提前用溫水浸泡，洗凈瀝干水分備用；

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