2、新茶并非越新越好,喝法不當易傷腸胃 ， 由于新茶剛采摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病 。因此新茶不宜多喝 ， 存放不足半個月的新茶更不要喝 。新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用 。正確方法是放置半個月以后才可能使用 。
3、在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕 ， 要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高高抬起 。沖泡過程中左右手要盡量交替進行，不可總用一只手去完成所有動作，并且左右手盡量不要有交叉動作 。沖泡時要掌握高沖低斟原則，即沖水時可懸壺高沖、或根據泡茶的需要采用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯盡量減少在空氣中的時間 ， 以保持茶湯的溫度和香氣 。
###其它資料參考###鐵觀音茶葉有清香型和傳統濃香型，清香型鐵觀音建議密封后放在冰箱保鮮冷藏 ， 并在3-6個月內喝完 。
鐵觀音和其他茶葉一樣在存放的時候都要考慮以下措施：
一、避光 。防止陽光照射，放在陰涼處 。所有茶葉都怕日曬 。
二、溫度，綠茶、清香型鐵觀音、輕焙火的茶需要冷藏；紅茶、焙火烏龍茶、普洱茶可常溫密封存放 。
三、防潮，茶葉水分含量過高會導致茶葉變質 ， 做好密封能更好的解決防潮的問題 。
四、防異味污染，茶葉容易吸收味道而變質 。
茶葉具體的存放方法：
根據茶葉的特性和造成茶葉陳化變質的原因，從理論上講，茶葉的儲藏保管以干燥（含水量在6%以下，最好是3%－4%）冷藏（最好是零攝氏度）無氧（抽成真空或充氮）和避光保存為最理想 。但由于各種客觀條件的限制，以上這些條件往往不可能兼備而有之 。因此，在具體操作過程中 ， 可抓住茶葉干燥這個必需的要求 ， 根據各自現有條件設法延緩茶葉的陳化過程，再采取一些其他措施 。茶館茶葉的儲藏方法不妨可借鑒家庭的儲藏方法 。
1、食品袋密封冷藏法，是家庭最常用的茶葉存儲方法 。
先用潔凈無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙 ， 然后裝入一只無空隙的塑料食品袋內，輕輕擠壓，將袋內空氣擠出，隨即用細軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內空氣擠壓在用繩子扎緊口袋，最后把它放進干燥無味的密閉的鐵桶內 。再將茶葉貯存的環境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉 ， 使用此法應注意：貯存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經濟有效；貯藏期超過半年者 ， 以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳 。貯存以專用冷藏（冷凍）庫最好，如必須與其他食物共冷藏（凍） ， 則茶葉應妥善包裝，完全密封以免吸附異味 。冷藏（冷凍）庫內之空氣循環良好 ， 已達冷卻效果一次購買多量茶葉時，應先予小包（罐）分裝，再放入冷藏（凍）庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復冷凍、解凍 。有冷藏（冷凍）庫內取出茶葉時，應先讓茶罐內茶葉溫度回升至室溫相近，才可取出茶葉 ， 否在驟予打開茶罐，茶葉容易凝結水氣增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變 。
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