請問路邊小吃炸串醬怎么調制好吃記方便又簡單做法？
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一.秘制蕃茄醬（多用于炸香蕉等水果類食材）
(1)1000克蕃茄醬，1000克番茄沙司 ， 加入純凈水800克，啤酒200克攪勻備用
【炸小吃醬怎么做好吃嗎】(2)鍋燒熱，加入450克蔬菜油，油溫4成熱時加入5片香葉，然后倒入調勻的醬汁 ， 再加入黃油50克，中火不停攪動至表面出現大泡時，調成小火 ， 勾入50克淀粉水攪勻，再次燒開即成
二.香辣醬
(1)花生醬500克 ， 甜面醬500克，蕃茄醬500克，蠔油500克，辣妹子醬500克，蒜蓉辣醬500克，香辣醬1000克，加入純凈水1600克，啤酒400克攪勻備用
(2)鍋燒熱，加入1000克蔬菜油 ， 油溫4成熱時撒入孜然粉100克，五香粉30克 ， 3A香料4克，然后倒入調勻的醬汁，中火不停攪動至表面出現均勻的大泡時，調成小火 ， 勾入100克淀粉水攪勻，再次燒開即成
三.蔬菜油（熬制醬汁用）
8斤色拉油，1斤熟菜籽油，1斤熟雞油，混合燒至4成熱，投入洗凈的芹菜、香菜、香蔥、姜片、蒜子各100克，炸制金黃撈出即成
四.麻辣醬
(1)花生醬500克 ， 甜面醬500克，蕃茄醬500克，蠔油500克，辣妹子醬500克，蒜蓉辣醬500克 ， 香辣醬1000克，加入純凈水1600克，啤酒400克攪勻備用
(2)鍋燒熱，加入900克蔬菜油，100克藤椒油，油溫4成熱時撒入孜然粉100克，五香粉30克，花椒粉100克，3A香料4克，然后倒入調勻的醬汁，中火不停攪動至表面出現均勻的大泡時，調成小火 ， 勾入100克淀粉水攪勻，再次燒開即成
炸串六種口味的醬配方
五.濃香醬
(1)花生醬500克，甜面醬500克，蕃茄醬500克，蠔油500克 ， 加入純凈水800克，啤酒200克攪勻備用
(2)鍋燒熱，加入500克蔬菜油，油溫4成熱時撒入孜然粉50克，五香粉15克，3A香料粉2克，然后倒入調勻的醬汁，中火不停攪動至表面出現均勻的大泡時 ， 調成小火，勾
入50克淀粉水攪勻，再次燒開即成
六.干料（提供給不吃醬的客戶）
孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克 ， 鹽100克，味精50克，白砂糖10克 ， 混合均勻
備注：為了節省成本，調料及醬料選用大包裝的 。
可以到小紅帽炸串總部進行學習
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一、油炸小吃的醬料配方之叉燒醬
原料：蔥白80克，洋蔥適量，大蒜適量
調料：紅曲粉、魚露各10克，醬油、耗油各50克，白糖60克，食用油、水淀粉各適量
(1)大蒜、蔥白均洗干凈切碎，洋蔥洗干凈切碎
(2)耗油加魚露、白糖、清水、紅曲粉、醬油拌勻
(3)熱鍋注油，倒入蔥末和蒜末，翻炒出香味
(4)再加入拌好的調料、洋蔥碎 ， 淋入水淀粉，炒至粘稠關火即可
二、油炸小吃的醬料配方之鮮辣醬
原料：干辣椒200克，小蝦米50克，姜末20克，大蒜末30克
調料：鹽少許 ， 食用油適量，冰糖15克 ， 耗油適量
(1)干辣椒用開水泡軟后，用攪拌機打成辣椒醬
(2)將小蝦米放入攪拌機，打成蝦粉
(3)鍋中注油燒熱，爆香姜末、蒜末、蝦粉
(4)加入辣椒醬、鹽，攪拌均勻 ， 加入冰糖、耗油，小火慢熬至濃稠即可
三、油炸小吃的醬料配方之豆豉醬
原料：豆豉150克，蒜末20克，姜末8克，紅蔥頭末10克，辣椒末少許
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