炸了的帶魚(yú)怎么燉好吃 _帶魚(yú)

炸的帶魚(yú)怎么燉好吃？

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燉帶魚(yú)的用料
帶魚(yú)5條大蔥1根
大蒜5瓣姜5片
花椒1把大料1顆
食用油20ml老抽適量
醬油適量醋適量
糖適量料酒適量
燉帶魚(yú)的做法
步驟1
帶魚(yú)洗凈，切段。放五香粉，糖，料酒腌30分鐘。
步驟2
取大碗把帶魚(yú)段立著碼放好放入微波爐內(nèi)，高火力5分鐘，此步驟為了給帶魚(yú)定型。完成后將大碗內(nèi)加熱出來(lái)的帶魚(yú)湯倒到另一個(gè)碗里備用。
步驟3
將蔥段，拍好的大蒜，姜片放入鍋內(nèi)鋪底。
步驟4
將微波半熟的帶魚(yú)直接倒在蔥姜蒜上，不要翻動(dòng)，開(kāi)火加熱。同時(shí)另一個(gè)灶眼也要開(kāi)火。
步驟5
開(kāi)火燒一新鍋，加食用油，放入花椒，大料，燒熱。ps:想吃辣的可以放點(diǎn)干辣椒。油熱后直接澆在鍋內(nèi)的帶魚(yú)上，帶魚(yú)鍋蓋蓋子，油鍋關(guān)火。
步驟6
噴油后帶魚(yú)鍋內(nèi)把微波出的魚(yú)湯倒入，加入老抽，醬油，醋，鹽，糖，再加水沒(méi)過(guò)帶魚(yú) 。稍微用鏟子從鍋邊起一下魚(yú)，但不要翻動(dòng)魚(yú)，蓋蓋子燉8分鐘，帶魚(yú)湯收汁即可出鍋。PS～胡蘿卜是我早餐蒸好剩下的，不過(guò)燉帶魚(yú)很好吃。
步驟7
出鍋，裝盤(pán) 。給寶寶摘出好多肉，寶寶很愛(ài)吃。
燉帶魚(yú)的烹飪技巧
需要微波爐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！

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炸過(guò)的帶魚(yú)放入簡(jiǎn)單幾樣調(diào)味料燉制，營(yíng)養(yǎng)健康鮮香美味。
帶魚(yú)因魚(yú)肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而深受百姓的喜愛(ài)，帶魚(yú)的做法有很多種，無(wú)論煎、炸、蒸、燉，做出的成品都非常美味，在我們當(dāng)?shù)兀似綍r(shí)喜歡吃帶魚(yú)，過(guò)年的時(shí)候，家家戶戶都要準(zhǔn)備一些帶魚(yú)作為年貨，帶魚(yú)做為年貨的主要吃法就是油炸。
炸過(guò)的帶魚(yú)怎么燉呢？只需放入幾種調(diào)味料就好，因?yàn)閹~(yú)本身就非常鮮美，不需過(guò)多的調(diào)味。下面和大家分享一下步驟
食材：油炸過(guò)的帶魚(yú)
輔料：生抽，醬油，米醋，干辣椒，蔥姜蒜
步驟：起鍋燒油，油熱后放入干辣椒，爆出香味，接著放入蔥姜蒜，炒香后加入醬油、生抽和米醋，（醬油，生抽和米醋的比例為2:1:2）用油炒香，倒入開(kāi)水，然后把炸好的帶魚(yú)放進(jìn)去，中小火燉半個(gè)小時(shí)即可。（不喜歡湯汁多的可以大火收一下湯汁，湯汁酸酸咸咸的味道特別好）
油炸過(guò)的帶魚(yú)做成酥魚(yú)也是非常不錯(cuò)的，必須用高壓鍋?zhàn)?。
食材：油炸帶魚(yú)
輔料：醬油、生抽、蠔油，米醋、冰糖、干辣椒，蔥姜，花椒、八角、桂皮、香葉
步驟：把幾粒冰糖（喜歡吃甜味的可以多加一些），蔥姜和干辣椒，花椒八角桂皮和香葉放入高壓鍋內(nèi)，加入醬油、生抽、蠔油和米醋，比例為 1:1:0.5:2，攪拌均勻，使我們放入的調(diào)料完全相融，然后加入炸好的帶魚(yú)段，放入清水，水沒(méi)過(guò)帶魚(yú)就可以。
大火燒開(kāi)，高壓鍋閥門(mén)出氣后開(kāi)始算時(shí)間，中小火燜制25分鐘，（還要當(dāng)心別燒糊了，水和火量要控制好）關(guān)火燜至自然冷卻。
開(kāi)蓋后如果發(fā)現(xiàn)還有湯汁，可以用大火收一下湯汁，做酥魚(yú)讓魚(yú)充分吸收湯汁才好吃。
這樣燉的帶魚(yú)酸甜咸，味道特別棒，最主要的是，您根本不用吐刺。
帶魚(yú)魚(yú)肉鮮美，刺又少，平時(shí)我們都可以多吃一些帶魚(yú)，對(duì)身體的健康是非常有益處的。

###其它資料參考###炸過(guò)的帶魚(yú)，需要回鍋再燉，也是很好吃的。