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炸土豆買怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科土豆


4.鍋里放適量油 ， 待油溫達(dá)到70度左右，放入土豆塊 ， 炸至金黃出鍋控油即可 。
總結(jié)
1.把土豆洗干凈后削皮 。
2.鍋里加水并燒開(kāi)，加入適量鹽 。
3.把土豆過(guò)涼水后控去多余的水分 。
4.炸至金黃出鍋控油即可 。
###其它資料參考###1、準(zhǔn)備土豆2個(gè)，橄欖油 ， 食鹽，黑椒碎 ， 番茄汁適量 。
2、將土豆去皮切成粗條，用鹽水煮熟并瀝干水分 。
3、將橄欖油燒熱，把土豆條炸成金黃色，撒鹽和黑椒碎，食用時(shí)醮番茄醬即可 。
4、新鮮的土豆被炸至外皮香脆金黃，輕輕一咬卻發(fā)現(xiàn)內(nèi)里粉嫩香郁，橄欖油的清香與土豆的鮮甜讓人回味無(wú)窮 。
###其它資料參考###1、買些大點(diǎn)圓點(diǎn)光滑的土豆 ， 先洗干凈，削干凈皮 ， 切成所需的條或片或塊，放在加水鹽的水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，撈出后瀝干水分，而后視片或條放在開(kāi)水鍋中焯水1到3分鐘，再撈出瀝干水分后裝塑料袋放冷凍室2小時(shí)左右，等土豆全部?jī)鐾噶司涂梢哉?。
2、油鍋上火倒入油，把油加熱到130度熱時(shí)也就是四成熱左右，放入土豆炸成微微變色時(shí) ， 方可撈出，再把油溫加熱到180度即六成熱時(shí) ， 再次下入土豆，炸成金黃色就可撈出 。
這樣經(jīng)過(guò)鹽浸冷凍兩次熱油炸制 ， 就達(dá)到土豆香脆的效果 。
###其它資料參考###1、準(zhǔn)備食材：買回來(lái)的土豆先削凈外皮，清洗干凈 ， 然后切片 。切土豆片時(shí)也要注意，把土豆先切出來(lái)一個(gè)平面，增加與案板的接觸面積，以免切的時(shí)候滾動(dòng)，然后垂直下刀，切成薄厚均勻的土豆片 。這樣炸的時(shí)候才能保證生熟度一致 。切好的土豆片泡在清水中 。
2、土豆去水：燒半鍋開(kāi)水，把土豆片瀝干水分倒入鍋中汆水，去除上面多余的淀粉，這樣炸出來(lái)更加酥脆，焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，大約30秒鐘，土豆片微微透明時(shí)倒出來(lái) ， 快速用清水沖洗干凈控水 。
3、炸土豆片：鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱時(shí) ，把瀝干水分的土豆片倒入鍋中 ， 高油溫能使土豆片，快速膨脹定型飄起來(lái)，油溫高點(diǎn)炸出來(lái)更加酥脆 ， 而且不會(huì)吸入太多油脂，不停的用勺子推動(dòng)，讓土豆片均勻受熱 。炸成金黃色時(shí) ， 把土豆片炸酥就可以撈出來(lái)控油，然后把土豆片盛放在盤(pán)中。趁熱時(shí)撒上椒鹽 ，土豆片涼了以后口感就會(huì)酥脆好吃 。
4、家里有番茄醬的朋友也可以蘸著番茄醬來(lái)吃，味道更好 。在家沒(méi)事時(shí)可以試試，自己做的不比必勝客，麥當(dāng)勞的味道差 。
###其它資料參考###土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，是兒子的最愛(ài) ， 有無(wú)數(shù)種吃法，這是其中比較好吃的一種，方法類似于薯?xiàng)l，只要一些鹽，就好香，好好吃哦！
材料
主料：土豆2個(gè)；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量
油炸土豆塊
1
土豆洗凈
2
去皮，切小塊 。
3
下油鍋炸
4
炸到表面金黃色為止
5
起鍋，瀝干油，不用洗鍋，又把土豆下鍋，加適量鹽 ， 翻炒均勻即可 。
6
撒上蔥花就可以吃了！
小貼士
無(wú)

###其它資料參考###1、首先將土豆去皮切成片狀 。
2、將切好的土豆片用水沖洗一下，因?yàn)樗谋砻嬗械矸鄣某恋?。
3、在鍋里面，加上水 ， 再加一勺鹽，在將土豆放入鍋中煮一下，煮變色就可以了，然后將它撈起來(lái)用涼水沖一下 。
4、在鍋里面加入油油溫六成熱的時(shí)候?qū)⑼炼蛊胚M(jìn)去 。
5、炸到金黃酥脆，就可以撈起來(lái)控油了 。

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