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廣式月餅五仁是什么( 二 )

生活百科月餅


具有食材精致、皮薄、餡多、味道鮮美、不易破碎、便于攜帶的特點(diǎn) 。這種月餅呈鼓形，邊緣略鼓 ， 圖案和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，棱角分明 。邊緣為象牙色 ， 底部為棕紅色；香甜軟脆，多種堅(jiān)果口味 。
制作內(nèi)容
制作五仁月餅的原料有:標(biāo)準(zhǔn)面粉、細(xì)白糖、熟植物油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標(biāo)準(zhǔn)面粉、核桃仁、花生、松子、火麻仁、洗凈芝麻、冬瓜脯、白酒、純堿、陳皮糖 。
去掉了傳統(tǒng)配方的南杏仁、瓜子、橄欖籽、糖橘餅、熟糯米粉(代替熟面粉)，增加了冬瓜脯的用量 。生產(chǎn)工藝包括糖漿制備、和面、制餡、餡料成型、托盤(pán)烘烤、冷卻包裝，即得成品 。
2015年底 ， 國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合頒布了新版月餅標(biāo)準(zhǔn) 。新國(guó)標(biāo)對(duì)“五仁月餅”的配料進(jìn)行了定義，指出廣式月餅只有填充了核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁五種主要原料，才能稱(chēng)為“五仁月餅” 。

###其它資料參考###五仁月餅是漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一 ， 屬于廣式月餅的一種，在中秋節(jié)各式月餅中最為著名 。
（1）特點(diǎn)：
配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn) 。
（2）外觀：
這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡 ， 邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜 ， 綿軟帶酥，有多種果仁香味 。
（3）原料：
標(biāo)準(zhǔn)面粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標(biāo)準(zhǔn)粉、冬瓜蜜餞、白酒、大堿、桔皮糖 。
標(biāo)準(zhǔn)五仁：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁 。
著名搭配：杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、欖仁（欖角）、南瓜子仁 。

###其它資料參考###五仁月餅再次成為了廣東人最喜愛(ài)的口味，這也是讓外省的網(wǎng)友比較疑惑的 ， 因?yàn)樗麄冏钣憛挼脑嘛灴谖毒褪俏迦实?。五仁月餅其實(shí)主要包括核桃仁、芝麻、橄欖仁、瓜子仁和杏仁，其中干果的含量不能低于20%，不然就不是五仁月餅 。從中就可以看得出五仁月餅貴是有著貴的道理的，因?yàn)槔锩娴母晒芏?。這樣的五仁月餅就是非常好吃的，能夠讓你越嚼越香，并且一點(diǎn)都不會(huì)油膩，這也是廣東人非常喜歡吃五仁月餅的原因 。
在人們的印象中，五仁月餅中永遠(yuǎn)會(huì)夾雜著一些紅紅綠綠的絲狀物體，并且一咬就會(huì)出現(xiàn)硌牙的情況，根本就不好吃 。絲狀物體其實(shí)就是青紅絲，是比較的不好吃的，而現(xiàn)在五仁月餅就進(jìn)行了改良，里面并不會(huì)出現(xiàn)青紅絲 。有一些月餅里面還會(huì)有冰糖或者冬瓜糖真的是非常的齁甜齁甜的，可能之前的人們吃不到糖或者生活比較辛苦，就特別的喜歡吃 ， 現(xiàn)在人們就是不喜歡的 。如今的五仁月餅里面夾雜著細(xì)細(xì)的綿白糖，還有這香甜可口的干果 ， 真的是百吃不厭 。
上面的青紅絲其實(shí)是橘子皮腌制而來(lái)的，里面也加入了很多的人工色素，所以才會(huì)讓橘子皮從黃色變成紅色以及綠色 。小編之前對(duì)于這種五仁月餅就是非常厭惡的，但比較喜歡吃沒(méi)有青紅絲以及肥肉或者冬瓜糖的五仁月餅 。而現(xiàn)在配方就進(jìn)行了比較大的改良，再加上廣東人的口味，可能就是比較的清淡 ， 不怎么喜歡吃甜味過(guò)重的月餅，對(duì)于五仁月餅就是極為喜歡的 。不過(guò)也有一些廣東的網(wǎng)友稱(chēng)非常喜歡吃蛋黃味的月餅 ， 看來(lái)每一個(gè)人的口味都是不一樣的 。
吃月餅的時(shí)候最好不要一次性吃太多，不然也會(huì)讓你沒(méi)有余地去吃其他的東西，畢竟過(guò)中秋好吃的食物實(shí)在是太多了 。

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