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發(fā)酵茶怎么泡( 三 )

生活百科紅茶


主要品類有祁紅、滇紅、閩紅、川紅、宜紅、寧紅、越紅、湖紅、蘇紅、臺(tái)紅等 。
采摘一芽一二葉至一芽二三葉，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙，精制經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和制成
云南工夫紅茶 亦稱滇紅 。產(chǎn)于云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河的工夫紅茶 。1939年研制 。采摘云南大葉種一芽二葉開展、一芽三葉初展和同 葉質(zhì)嫩度的單葉 ， 初制經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥精制分本身、長身、圓身、輕身四條主要加工路線，經(jīng)篩分、拼合而成 。條索緊直肥碩，色澤油潤，金毫顯露，苗鋒秀麗 ， 湯色紅艷透明，滋味醇厚回甜，香氣馥郁持久 ， 葉底紅勻明亮 。
紅茶與綠茶不同，綠茶隨著時(shí)間會(huì)失去味道，而紅茶能夠保存相當(dāng)長的時(shí)間而保持不變 ， 這樣就能適應(yīng)長途運(yùn)輸 。這也許是紅茶傳到西方的原因之一 。
問題九：如何辨別紅茶發(fā)酵好紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成 。其品質(zhì)特征是紅葉紅湯，香苦味醇 。
紅茶的種類較多，自然產(chǎn)地也就較廣，按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶 。
一、優(yōu)質(zhì)紅茶的特征：
(1)外形：條索緊細(xì)、勻齊 。
(2)色澤：烏黑油潤，芽尖呈金黃色 。
(3)香氣：小種紅茶有松煙香；工夫紅茶有糖香；川紅有桔糖香 。
(4)湯色：湯色紅艷，碗沿有明亮金圈，冷卻后有“冷渾濁”現(xiàn)象 。
(5)滋味：茶湯滋味醇厚、鮮甜 。
(6)葉底：芽葉齊整均勻，柔軟厚實(shí)，色澤紅亮鮮活 。
二、劣質(zhì)紅茶的特征：
(1)外形：大小長短不均，外形粗糙，雜質(zhì)多 。
(2)色澤：葉色暗黑 ， 芽尖發(fā)黑，或茶葉呈青灰色、銀白色粗老葉色澤枯紅 。
(3)香氣：香氣低弱、渾濁、持續(xù)時(shí)間短，或有異味 。
(4)湯色：湯色呈深暗色或淺暗混濁 。
(5)滋味：味淡薄或帶粗澀味 。
(6)葉底：葉底花青、烏暗且不展開 。
問題十：聽說紅茶是全發(fā)酵茶，全發(fā)酵茶有什么好處呢發(fā)酵茶是比較不傷胃的 ， 可以調(diào)節(jié)人體的血脂、血糖、加速人體消化，所以胃不好的人但想喝茶來減肥瘦身的，可以多喝發(fā)酵茶，例如紅茶、烏龍、普洱等 。
###其它資料參考### 正確泡茶的步驟方法
中國人愛喝茶，但大部分中國人不懂泡茶，想感受茶的真正味道，就要懂得正確的泡茶步驟和方法 。下面是我為大家整理的正確泡茶的步驟方法，歡迎參考~
不發(fā)酵茶葉的沖泡方式
不發(fā)酵茶中的標(biāo)志性茶為綠茶，往下還可以細(xì)分為龍井、雀舌、毛尖等百余種分類 。不發(fā)酵茶的特點(diǎn)是保留了茶葉的天然物質(zhì)，茶多酚、葉綠素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)流失較少 ， 有提神解乏、消脂減肥、消毒抗菌的功效 。
沖泡綠茶的方法有兩種，一是先加熱水后加茶葉，適合中高檔綠茶 ， 而是先放茶葉后加水，適合普通綠茶 。兩種方法均要求水溫控制在75°~90°之間，不可過高或過低，水溫過高會(huì)破壞綠茶的營養(yǎng)成分，對口感也會(huì)有一定影響 。若是使用綠茶粉沖泡，水溫則控制在40°~60°之間為宜 。
發(fā)酵茶的沖泡方式
半發(fā)酵茶的茶主要是烏龍茶，根據(jù)發(fā)酵程度又可細(xì)分為輕發(fā)酵和重發(fā)酵之分，發(fā)酵后的烏龍茶貯存時(shí)間比綠茶久，口感更濃厚 ， 并且無苦澀味 。
全發(fā)酵茶為紅茶、普洱等經(jīng)過完全發(fā)酵的茶葉，茶水呈紅色(陳年普洱為醬色)，經(jīng)過發(fā)酵后的茶葉性溫，不像綠茶喝多易傷胃 ， 有一定的保健功效 。

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