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炸藕條燒湯怎么做好吃嗎( 三 )

生活百科蓮藕


2、削薄片，兩片連在一起，盡量不要中斷 。
3、兩片中間夾上肉泥，肉泥已經(jīng)和調(diào)味料攪拌好 。
4、普通面粉加水調(diào)成糊狀 。
5、油熱后用中小火慢慢煎 。
6、要不斷將面翻 ， 注意看顏色，不能糊 。
7、煎好可以直接吃，也可以再一起倒入鍋中噴上醬油加適量糖然后翻炒一下 。
另外小貼士面糊一定要調(diào)厚 。調(diào)好的面糊，用筷子挑起能形成線 。如果不能準(zhǔn)確，可以先放在一個(gè)鍋里試試，炸好的藕夾是否完全被面糊?。?如果能看到藕孔最好
###其它資料參考###料
新鮮藕一截
面粉半小碗
水適量
鹽，花椒粉，辣椒粉適量
油適量
雞蛋一顆
簡(jiǎn)單又好吃的炸藕條
可以做小零食的做法步驟
1. 藕切成條狀
2. 面粉里打一個(gè)雞蛋，一點(diǎn)一點(diǎn)加水 ， 調(diào)成稠稠的糊糊 ， 加入鹽、花椒粉、辣椒粉拌勻 。
3. 鍋里倒油，燒熱
4. 把藕放到面糊里，裹上面糊
5. 放到鍋里炸
6. 一次可以多炸一點(diǎn)，小火！炸到金黃色就可以撈出來了(?＞?＜)☆
7. 成品！覺得味道不夠的話，可以直接撒調(diào)料上去 。
###其它資料參考###油炸蓮藕
第一步：食材準(zhǔn)備
準(zhǔn)備：1節(jié)蓮藕即可 。調(diào)料是：番茄醬2勺、白糖2勺、白米醋1.5勺、面粉40克、白芝麻少許，鹽5克，食用油適量 。
【做法步驟】
第一步，處理食材
蓮藕稍微清洗一下，用刀切掉兩頭不要；用削皮刀削掉蓮菜的表皮 。
削掉外皮后，拿到水龍頭跟前稍微沖洗一下；放到案板上先切塊，再切條 。
個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：大家自己在家切的時(shí)候可以切稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣不會(huì)碎得太短 。蓮藕切成條后，放入清水中浸泡，防止蓮藕變色 。
第二步，炸蓮藕條
起鍋燒油 。向不粘鍋中加入適量的食用油，開大火將油溫?zé)?成熱 。干凈的木筷子插入熱油中，筷子附近有氣泡不斷冒出即可 。
在等油熱的過程中，我們可以先給蓮藕條掛糊 。將切好的蓮藕從水中拿出來 ， 稍微瀝一下水分 。接著放入和好的面糊中，用筷子翻動(dòng)一下，保證蓮藕條所以的面都能掛上糊即可 。
油熱后，轉(zhuǎn)中小火 。將掛完面糊的蓮藕條放入油中炸制 。炸制過程中，最好將所有的蓮藕條撥開，防止它們粘黏在一起 。
中火炸制幾分鐘后，蓮藕條表面開始出現(xiàn)淡淡的火線后轉(zhuǎn)大火 。將蓮藕條炸至金黃，撈出放在瀝油架子上面，控一下油 。然后把剩下的蓮藕條按照同樣的方法，放入鍋中炸制金黃撈出瀝油 。
個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：炸完蓮藕條可以再掛糖醋汁更好吃 。接下來進(jìn)行下面的步驟：
第三步，和面糊和糖醋汁
取一個(gè)干凈的小碗，向碗中加入40克面粉，5克鹽 ， 用筷子攪拌均勻 。接著向碗中少量多次加水 ， 一邊加水一邊攪拌，直至干面粉變成面糊狀 。筷子放進(jìn)去能夠掛上面糊即可 。或者感覺沒有面疙瘩了 ， 放一塊蓮藕進(jìn)去，能掛上糊即可 。
接下來，領(lǐng)取一小碗，碗中放入2勺白糖，2勺番茄醬，1勺半白米醋 。它們的重量比大概在2：2：1.5即可 。這個(gè)比例是非常大眾的口味 。當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味適量增減糖醋的多寡 。
放好后，用勺子將番茄醬、白糖和白米醋攪拌均勻，放在一邊備用 。
第四步，調(diào)味
鍋中加入少許食用油，開大火將油溫?zé)?成熱 。油熱后轉(zhuǎn)中火 ， 將準(zhǔn)備好的糖醋汁倒入鍋中翻炒 。等鍋中的糖醋汁不斷有氣泡冒出后，將炸好的蓮藕條下入鍋中翻炒 。
翻炒均勻后，所有的蓮藕條都裹上糖醋汁后，向鍋中撒少許白芝麻，翻炒均勻即可 。

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