筍干怎樣做才好吃？？
筍干炒肉
材料
筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉
做法
1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出 。
將燜好的筍干切條 ， 豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀 。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍乾和蔥一起翻炒 。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了 。
五花肉燜筍干
材料
筍乾 ， 五花肉，蒜片，姜片
做法
1.筍干浸泡在水里
2.浸泡一天一夜之后的筍干軟了許多
3.準(zhǔn)備好五花肉，蒜片，姜片
4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蠔油腌10分鐘
5.熱油鍋下蒜片和姜片爆香
6.腌好的五花肉下鍋翻炒
7.加少許高湯燜煮開
8.加入泡發(fā)好的筍干
9.我想吃辣的，就加了一點(diǎn)老干媽的紅油
10.繼續(xù)燜30分鐘
涼拌筍干
材料
筍干300g
做法
1.干筍干泡二小時(shí)，煮一小時(shí)，泡一天，切絲，加自己喜歡的調(diào)料，拌均即可
筍干燒雞塊
材料
筍乾，雞腿2個(gè) ， 青、紅椒各半個(gè)，醬油 ， 料酒，鹽 ， 蔥，姜，花椒，八角
做法
1、雞腿切小塊 ， 筍干提前泡發(fā)，青紅椒切小塊，姜蔥切絲 。
2、鍋內(nèi)放水 ， 水開后把雞塊焯水 。
3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香 。
4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻 ， 加入筍干翻炒一會(huì)兒 。
7、放清水，量沒過雞塊和筍乾，用中火燜 。
8、等筍干軟爛時(shí)，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調(diào)味即可 。
筍干炒豬心
材料
八渡筍絲干適量，油，鹽 ， 醬油，蠔油，淀粉 ， 姜，蔥，料酒
做法
1.豬心從中間剖開，洗干凈淤血，筍干用開水泡開 ， 泡半個(gè)小時(shí) ， 泡透，再擠干水分
2.把半個(gè)豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷，再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時(shí)間這樣炒出的豬心就比較嫩，盡量切?。庋冉先菀資?。
3.切好的豬心片再用水清洗干凈 ， 用鹽，淀粉，料酒拌勻，腌制10分鐘左右
4.鍋里放油燒至四成熱 ， 放進(jìn)筍干炒一下 ， 再放進(jìn)熱水和一點(diǎn)鹽煮兩分鐘，盛起放在盤里
5.姜蔥切碎 ， 鍋里放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進(jìn)豬心炒至發(fā)白即把炒好的筍干放進(jìn)去 一起翻炒，豬心變成卷曲狀時(shí)放進(jìn)醬油和蠔油，翻炒均勻即可，久炒豬心會(huì)變硬，變老
筍干臘肉煲
材料
筍乾，臘肉(自家的臘肉特別香)，姜 ， 蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，鹽
做法
1、筍干在涼水中浸泡1-2天 ， 洗凈瀝干 。
2、臘肉洗凈切麻將大小 。
3、開火冷鍋放點(diǎn)油加熱，放入蒜、姜片、臘肉炒香 ， 放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉 ， 出鍋備用 。
4、準(zhǔn)備電火鍋，放入筍乾 ， 加適量水，放入臘肉，加一點(diǎn)點(diǎn)醋、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，加適量冷水，蓋上鍋蓋煮15分鐘，再稍稍燜一下就可以了 。
干竹筍一般怎么做好吃
干竹筍一定要和葷菜一起燒 。最經(jīng)典的是干筍燒肉，全國各地凡是盛產(chǎn)竹筍的山區(qū)都會(huì)這么燒 。做法很簡(jiǎn)單，筍干泡軟，最好配上帶皮五花肉，醬油、糖、料酒、味精、蔥姜、八角，加水至基本平齊菜品 ， 大火燒開，小火慢燉1－2小時(shí)，收汁 。
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