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請問筍干跟什么一起燒好吃( 六 )

生活百科筍干


三、筍干燒肉的做法材料
豬肉一斤，泡發筍干4兩 ， 蔥段，醬片，料酒，糖 ， 大料，香葉
做法
1.鍋中放油，放入蔥段和姜片，然后放入肉煸炒，炒到鍋中出油 。
2.出油后放入料酒和醬油，在繼續煸炒，這個時候肉變成了醬紅色 。
3.放入開水沒過肉，在放入大料，香葉，和筍干 。把火調?。?一個小時后起鍋 。
4.出鍋的時候放少許鹽就成了 。
四、筍干燒肉的做法材料
五花肉500克干筍35克香蔥2棵生姜1小塊醬油2小匙料酒2小匙白糖1小匙
做法
1.刮去肉皮上的毛 ， 將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開后再煮5 分鐘撈出 ， 洗凈蔥、姜洗凈備用
2.將砂鍋洗凈，把肉放入砂鍋內，加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水，大火燒開后，改小火燜燒90 分鐘，再改大火使湯汁稠濃，起鍋 。將肉皮朝下，把肉一塊塊地擺在碗中
3.干筍用溫水浸軟后，洗凈，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1 小匙醬油，用大火燒開后改用小火燜燒20 分鐘左右，起鍋倒入肉碗中
4.將碗蓋緊，入蒸鍋大火蒸15分鐘，取出，翻轉扣入盤中即可 。
注意
味鮮肉爛，油而不膩 。干筍一定要浸軟，否則口感不好 。

###其它資料參考###筍干炒臘肉
食材：臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量 ， 生抽適量，調和油適量 ， 蒜苗適量 ， 剁椒適量
做法：
1、筍干提前泡發切好片 。然后再放入開水中焯燙一下 。
2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然后切片 。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片 。
4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒 。
5、放入生姜和辣椒 。
6、放入筍干加水燜煮一下 。
7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可 。
筍干老鴨湯
食材：適量筍干，老鴨，料酒2湯匙，鹽適量
做法：
1、筍干提前泡發好，切成自己想要的形狀 。
2、鴨子提前處理干凈 ， 剪去鴨屁股，切成塊狀 ， 入開水焯燙 。
3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以后，倒入料酒轉文火燉制兩三個小時 。
4、加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋 。
tips：燉的時候還可根據體質和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉，如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材，更加滋補 。
筍干炒青椒
食材：筍干，青辣椒，生抽，鹽，雞精
做法：
1、筍干提前泡發好，切絲，待用 。
2、青椒洗凈切片或細絲 。
3、在炒鍋中放油加熱后把青椒絲放入炒制 。
4、炒出香氣后加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻 。
5、五分鐘以后加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可 。
筍干燒肉
食材：五花肉500克，筍干適量 ， 雞精少許 ， 蔥4根 ， 姜半塊，生抽適量，老抽適量，白糖適量 ， 植物油適量
做法：
1、筍干用溫水泡發后切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫（最好用熱水洗） 。
2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色 。
3、鍋中倒入紹酒 ， 大火煸炒 。加入生抽、老抽，煸炒 。
4、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色 。
5、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開后再一次撇去浮沫，然后加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開后改小火燜一小時即可 。
筍干燜排骨
食材：豬大排500克 ， 筍干100克，食鹽3克 ， 姜5克，蒜5克，干辣椒7個，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺 ， 植物油適量

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