手抓：
用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細 。優質紅茶的條索相對緊結 ， 以重實者為佳，粗松、輕飄者為劣 。用手觸控茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度 。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，如果是受潮的茶葉，則沒有這個特征 。
鼻嗅：
利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、陳味、霉味及其他異味 。優質紅茶的干茶聞起來有一股甘香，沖泡后會有甜醇的愉快香氣 ， 而次品茶和劣質茶則香味不明顯或夾雜異味 。若嗅干茶時不容易發覺是否有異味，可以通過沖泡來辨別 。
口嘗：
當干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標準后，可以取若干茶放***中咀嚼辨別，根據滋味進一步了解品質的優劣 。優質紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主 。這些特征次品茶并不具備，劣質茶的滋味則更差，有苦澀之感，甚至有異味 。
紅茶的功效
1.紅茶利尿功效
【怎么買紅茶】在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加 。如此有利于排除體內的乳酸、尿酸***與痛風有關***、過多的鹽分***與高血壓有關***、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫 。
2.紅茶消炎殺菌功效
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經由實驗發現,兒茶素類能與單細胞的細菌結合,使蛋白質凝固沉淀,借此抑制和消滅病原菌 。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳 。
3.紅茶解毒功效
據實驗證明,紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言,不啻是一項福音 。
4.紅茶提神消疲功效
經由醫學實驗發現,紅茶中的咖啡鹼借由 *** 大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中,進而使思維反應更形敏銳,記憶力增強它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液回圈以利新陳代謝,同時又促進發汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸***使肌肉感覺疲勞的物質***及其他體內老廢物質,達到消除疲勞的效果 。
5.紅茶生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、糖類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應,且剌激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,并且產生清涼感同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞,調節體溫,它也 *** 腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內的生理平衡 。
此外，紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效紅茶還是極佳的運動飲料,除了可消暑解渴及補充水分外若在進行需要體力及持久力的運動***如馬拉松賽跑***前喝,因為茶中的咖啡鹼具有提神作用,又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力 。
紅茶的沖泡技巧
紅茶的沖泡不單單講究茶藝，沖泡一壺好茶還需要其他因素的配合，比如水質水溫等等 ， 讓我們看看紅茶的沖泡影響因素 。
技巧1. 選好茶
好茶才會泡出好的茶香，茶葉應避潮溼高溫 ， 不可與清潔劑、香料、香皂等共同儲存，以保持茶葉的純凈 。沖泡一杯紅茶的份量，約需一個茶包、一茶匙或3公克的茶葉 。
技巧2. 水質好：
一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替 。家中的自來水由于多新增有氧，宜在大容器中靜置一夜，待氯氣散失再以煮沸 。同時水龍頭流出的自來水，富含充分空氣，能引發紅茶內蘊的香氣 。
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