膨松劑對身體的傷害
膨松劑實在食品加工過程中加入的、能使產品發起并形成致密多空組織 ， 從而使制品具有蓬松、柔軟或酥脆的物質 。近年來 ， 面制食品中鋁含量嚴重超標現象不斷出現，歸其原因主要是在食品加工過程中過量使用鋁膨松劑泡打粉的緣故 。
長期過量鋁的攝入造成鋁在體內的富集，通過影響鈣化組織、磷以及維生素D相互作用等方式造成骨骼系統的損傷和變形 ， 具體表現如軟骨病、骨質疏松癥等疾病 。
過量的色素和護色劑對身體健康的影響
長期過量色素和護色劑的攝入造成在體內的富集，可以引起一些列的健康問題如：急性中毒、慢性中毒 。
衛生問題
油炸食品的衛生問題首當其沖，特別是在衛生標準沒有規范的中國 。油炸食品衛生問題有兩層：
一 ， 他們用來炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞了的，弄點油裝點門面 。
二，使用的油不衛生，許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品 。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們為了節約成本常常將油反復高溫加熱使用 ， 使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質的含量 。
另外由于油炸食品都是在極短時間內高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發硬里面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物 ， 容易發生腸寄生蟲等疾病 。
有毒致癌
油脂反復高溫加熱會產生有毒有害物質 。因為油脂反復高溫加熱后 ， 其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱后所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強 。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺 ， 俗稱丙毒，是一種致癌物質 。
傷肝
油炸食品內含有大量的油脂和脂肪酸，長期食用就會使膽固醇的水平升高 ， 如不加以注意，就會損傷肝臟，繼而患上脂肪肝 。脂肪肝如不及時治療可并發糖尿病等慢性疾病，也可能會加重體內原有的病變，嚴重時會導致代謝功能異常，所以應盡量少吃或不吃油炸食品 。
含鋁超標
不少人早餐時經常食用油條、油餅 。但由于其中加入了疏松劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標 。過量攝入鋁會對人體有害 ， 鋁是兩性元素 ， 就是說鋁與酸與堿都能起反應，反應后形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進入大腦，影響小兒智力發育,而且可能導致老年性癡呆癥 。
另外，做油條時的面團經過明礬處理后，堿性很高，使維生素B1都損失掉 。
低營養
食物經高溫油炸 ， 其中的各種營養素被嚴重破壞 。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素 ， 如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用 。
導致肥胖
油炸食品，包括洋快餐、傳統油條、油餅都是高脂肪食物，而
高脂肪不利于消化，不僅影響你的腸胃，而且會導致肥胖，帶來更多的健康問題 。
誘發疾病
油炸食物脂肪含量多 ， 不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食后出現胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等 。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘 。
參考資料；百度百科-油炸食品的危害
###其它資料參考###炸完食物的剩油怎么處理才最好？
估計很多朋友都為這個問題而煩惱！并且很多朋友還在擔心飯店的剩油 ， 是不是重復使用？他們炸完東西的油，是不是還在繼續炒菜？
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