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做饅頭時(shí)加入什么粉有奶味

生活百科饅頭

牛奶饅頭怎么做才有奶香味？

做饅頭時(shí)加入什么粉有奶味

文章插圖
用料：蘭雀脫脂純牛奶150g、中筋面粉300g、酵母3g、糖40g、黃油10g 。
步驟：
1、加入蘭雀牛奶150g,白糖40g，攪拌均勻 。
2、再加入3g酵母粉，攪拌均勻 。
3、再倒入中精面粉中，邊倒邊攪拌均勻 。
4、攪拌均勻后加入10g黃油 ， 包住它后，用手搓揉成面團(tuán) 。
5、再放入廚師機(jī)中揉成均勻柔軟的面團(tuán) 。
6、此時(shí)的面團(tuán)有彈性 ， 也非常光滑 ， 將它揉成團(tuán)，一切為二 。
7、將面團(tuán)搟平后用廚師機(jī)過一遍，再對半折疊再過一遍廚師機(jī)，就非常勻稱 。
8、將它輕輕卷起來 。
9、再揉成光滑的長段后，切成均勻的小段 。
10、放在蒸籠里一次發(fā)酵，加水燒到45度發(fā)酵30分鐘，發(fā)酵非常松軟之后，冷水上鍋開大火，上氣之后蒸10分鐘 。
11、香噴噴的饅頭出鍋 。
12、既有顏又好吃，很蓬松 。

做饅頭時(shí)加入什么粉有奶味

文章插圖
可以加一些奶粉、蕎麥粉、大豆蛋白粉、酵母粉等 。加奶粉可以使饃有奶香味；加蕎麥粉口感更細(xì)膩，而且呈咖啡色，比較有食欲；加大豆蛋白粉，可以使饃更筋道；加酵母粉發(fā)酵 ， 則有天然的酒香味，比小蘇打或泡打粉發(fā)酵的更香 。
###其它資料參考###北方人還是很喜歡吃饅頭的，因?yàn)槲矣X得如果早上只喝粥 ， 不吃一點(diǎn)主食的話，會很沒有力氣干活的 。我們家的早餐通常就是白粥 ， 炒菜，配饅頭 。有一次去云南出差，朋友點(diǎn)了一份肚包雞 ， 怕大家吃不飽，又點(diǎn)了一盤饅頭，誰知道上來的時(shí)候是迷你的饅頭 ， 詢問之下才知道叫做奶香小饅頭 。有網(wǎng)友覺得這種饅頭特別好吃奶味濃郁，因?yàn)閭€(gè)頭實(shí)在是太小了，我們基本上一口就能干掉一個(gè)，你知道一口一個(gè)的奶香小饅頭 ， 具體制作方法是什么嗎？歡迎大家在評論區(qū)下方留言！
一.奶香小饅頭和普通饅頭沒有區(qū)別 。
在我看來，我還是更加喜歡吃白面饅頭，因?yàn)槲矣X得奶香小饅頭和普通的饅頭也真的沒有什么區(qū)別 。如果非要找出他們兩個(gè)的差別 ， 也就只有兩個(gè)方面，第一，奶香小饅頭比白面饅頭有奶味，第二就是奶香小饅頭個(gè)頭更??，看迄]幢冉廈閱?。
二.奶香饅頭的制作方法 。
奶香饅頭的制作方法和普通饅頭沒有區(qū)別，只是需要加點(diǎn)牛奶，首先我們要準(zhǔn)備好適量的面粉，然后準(zhǔn)備三克酵母粉，放在純牛奶里面攪勻之后 ， 分三次加入面粉，開始和面和面，可是一個(gè)功夫活一定要達(dá)到面團(tuán)不沾盆，這才算是完成任務(wù) 。然后把和好的面切成相同的劑子，做成饅頭的形狀，放在鍋里面蒸20分鐘就可以出鍋了 。
三.奶香小饅頭搭配煉乳更好吃 。
吃普通的饅頭就搭配咸菜或者是炒菜就可，但是這種奶香小饅頭本身就是有甜的味道 ， 再用咸的搭配顯得怪怪的，建議奶香小饅頭搭配煉乳一起吃，會讓味道更加的香甜 ， 奶味也會更充足，在南方這樣的吃法還是很多的 。

###其它資料參考###小麥面粉500克加250克(上下）、牛乳5克白砂糖、2克鹽、8克酵母菌、2克碳酸鈉、5克食用油 。
制做流程：
1、小麥面粉500克加250克(上下）牛乳5克白砂糖，2克鹽，8克酵母菌，2克碳酸鈉，5克食用油 。
2、拌和成面糊 。
3、發(fā)醇至2倍大（一定要二倍大喲） 。
4、搟成片狀（假如家里有電動(dòng)壓面機(jī)的還可以用 ， 會更好看） 。

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