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羊肉丸子蘿卜湯是用什么蘿卜( 二 )

生活百科羊肉


其實(shí)，做法還是非常簡(jiǎn)單的，食用胡蘿卜羊肉湯有著補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、暖胃驅(qū)寒等作用 。
###其它資料參考###1. 衛(wèi)青蘿卜洗凈切絲
【羊肉丸子蘿卜湯是用什么蘿卜】2. 羊肉剁碎
3. 蔥姜切碎
4. 將肉放入盆中加入蔥姜攪拌
5. 加入醬油，料酒 ， 鹽 ， 雞精 ， 胡椒粉，香油，少許的溫水?dāng)嚢杈鶆蚝箅缰剖昼?br /> 6. 十分鐘后將加入干淀粉
7. 攪拌均勻
8. 鍋中做水放入姜兩片
9. 水開后轉(zhuǎn)小火逐個(gè)下入丸子
10. 丸子下完后轉(zhuǎn)大火燒開
11. 加入蘿卜絲
12. 大火燒開加入鹽，胡椒粉，調(diào)味后加入雞精關(guān)火
13. 盛入碗中撒上蔥碎淋上香油即可 。
###其它資料參考###蘿卜羊肉丸子湯丸子制作：羊肉餡里加蔥末，姜末，胡蘿卜末（這樣出來(lái)的丸子是三色的），料酒，五香粉，淀粉，少量鹽，雞蛋 ， 料酒 ， 醋，雞精，順時(shí)針像瘋子一樣攪拌 。調(diào)湯：涼水加多量姜片（主要是為了天氣太冷，御寒），枸杞，干香菇 ， 極少八角 ， 極少花椒 ， 煮開（要是需要白色濃湯 ， 則需買到羊骨 ， 爆炒，添涼水，煮開之后就是白湯） 。帶一次性手套，將攪拌好的肉餡用手攥成丸子狀，放入滾湯中，同時(shí)下白蘿卜絲 。重新煮沸后幾分鐘即可，起鍋時(shí)放香菜末 。注：要是喜歡吃粉絲，可將綠豆粉絲事先用溫水泡好，在蘿卜絲之后放在湯中，略煮 。制作時(shí)間約半個(gè)小時(shí) 。
###其它資料參考###【清燉羊肉蘿卜湯】
所需食材：羊肉650克 白蘿卜300克 姜3片 蔥2根 香菜1根 料酒1勺 醋少許 清水適量 枸杞3-4克 鹽適量
烹飪步驟：
1.羊肉洗凈后切成稍微大一點(diǎn)的塊狀，因?yàn)闊踔蟮倪^(guò)程中羊肉體積會(huì)縮小 。
2.將羊肉冷水下鍋，淋入一勺料酒，開大火煮至沸騰 。
3.用勺子撇去表面浮沫，撈出羊肉瀝水備用 。
4.白蘿卜去皮切成滾刀塊，小蔥打成蔥結(jié) ， 也可以用大蔥段，準(zhǔn)備姜片、香菜段和枸杞 。
5.把羊肉、蔥結(jié)和姜片放進(jìn)鍋中，倒入適量清水再淋少許的醋，加蓋大火煮沸后改小火煲燉四十分鐘 。
6.把蔥結(jié)和姜片撈出丟棄，下入蘿卜塊繼續(xù)煲燉二十分鐘 。
7.待羊肉和蘿卜軟熟后加入適量鹽調(diào)味，放枸杞再燉2-3分鐘 。
8.出鍋前撒香菜段，關(guān)火即可 。
9.一道營(yíng)養(yǎng)美味的清燉羊肉蘿卜湯就做好了 ， 冬季食補(bǔ)必備喲！
小貼士：
我是用鑄鐵鍋來(lái)燉湯，密封性比較強(qiáng)，所以加了一升的水，水量要按照使用的鍋具和爐火來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié) 。燉肉時(shí)加入少許醋可以提鮮去膻 ， 還能使肉類快些煮熟，但是不能放太多，以免出現(xiàn)酸味 。
###其它資料參考###用料
羊肉 克
姜 片
生抽 適量
鹽 適量
白蘿卜 半根
花椒粉 適量
淀粉 適量
白胡椒粉 適量
香油 少許
蔥 少許
香菜 少許
羊肉丸子白蘿卜湯的做法
白蘿卜切滾刀塊 ， 蔥姜切絲，油熱下蔥姜爆香放入白蘿卜翻炒片刻加入涼水，水開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮 。
羊肉絞餡，倒入醬油把肉餡打散，加入花椒粉、姜粉、鹽 ， 及少量香油調(diào)味，調(diào)好后加入適量淀粉抓勻，用手反復(fù)摔打上勁 。
白蘿卜至少煮二十分鐘才能好吃，二十分鐘后用手抓羊肉餡，拿虎口處擠出一個(gè)一個(gè)的丸子下鍋，丸子下鍋開大火，等丸子定型后再用推動(dòng)的方式攪動(dòng) ， 丸子煮五分鐘即熟，臨出鍋時(shí)加一些蔥花和香菜體味即可（不喜歡香菜的味道也可以不放） 。

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