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怎么吃肉最健康 哪種肉更營養(yǎng)？

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怎么吃肉最健康 哪種肉更營養(yǎng)？

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肉類對于很多人來說是喜愛的食物 ， 無肉不歡 ， 當然也有些女性害怕長肉不喜歡吃肉，男性愛吃肉的就比較對，可是過量吃肉我們都知道不好，但是從營養(yǎng)學來說，放棄吃肉也并非養(yǎng)生之道，而科學合理的均衡膳食是現(xiàn)在人們提倡的 ， 那么如何科學吃肉呢，最好的肉是哪種呢？
牛肉，最強壯的肉 。凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜 。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ， 能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜 。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化 ， 有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃 。
羊肉，最滋補的肉 。羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益 。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品 。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，并非人人皆宜 。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應忌食 。
雞肉 ， 脂肪最少的肉 。這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮 。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪 。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用 。
豬肉，最補鐵的肉 。豬肉肥瘦差別較大 ， 肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血 。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好 。
由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收 。中醫(yī)上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果 。
魚蝦，微量元素最多的肉 。魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的 。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質 ， 但是不宜多吃 。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病 。
每天75克肉，一副牌大小
專家表示 ， 肉中的蛋白質我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得，但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質，是無法用蔬菜水果來替代的 。“因此，我們不是不需要肉，而是不需要過多的肉 。”于康說 。
營養(yǎng)學家表示 ， “膳食平衡寶塔”中明確指出，一個人每天攝入瘦肉75克，即一副撲克牌大小的一塊 。而蔬菜 ， 每天最好攝入500克左右 。“可惜的是 ， 現(xiàn)在很多人將這兩樣吃反了 。”
肉類有紅肉、白肉之分 。紅肉指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都屬于此類 。白肉則是指肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等) 或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊等) 。
【怎么吃肉最健康 哪種肉更營養(yǎng)？】體力勞動者適合吃紅肉，腦力勞動者則多吃些白肉;男性對紅肉需求大，女性對紅肉需求小 ， 可多吃些白肉;老人身體機能退化，多吃紅肉易導致心血管疾病和老年癡呆，還是吃白肉的好;小孩子為了滿足身體發(fā)育的需要，兩種肉都要吃 。于康提醒 ， 如果患有肥胖、心臟病、高血壓等慢性病，最好少吃肉，多吃豆類食品 ， 比如豆?jié){、豆腐等，若特別想吃一定要只吃瘦肉 ， 以保證營養(yǎng)供給，還不會加重慢性病 。肉類的烹調方法，應該統(tǒng)一遵循“低脂”的原則，涮肉、蒸肉、烤肉(溫度不過高)三種吃法，不會增加額外的脂肪，還能去除部分肉類中本身含有的脂肪 ， 最為健康 。

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