紫紅薯一定要煮熟、煮透才可以服用，不然在其中的木薯淀粉顆粒物沒經高溫毀壞，無法消化吸收，并且最好是趁熱吃，涼的紅薯非常容易造成腸胃不適，非常是胃腸作用不太好的人更為要留意 。
紫紅薯含蛋白、維他命等物質，營養豐富具獨特健康保健作用，在其中的蛋白碳水化合物全是非常容易被身體消化和吸收的 。
紫薯的熱量僅有同樣凈重稻米所造成發熱量的三分之一，并且基本上沒有人體脂肪和膽固醇 。
紫薯煮的時候是不用去皮煮的，紫薯的皮可以起到保護紫薯肉中的營養物質 ， 不會在高溫和水煮的條件而流失，而且能夠在一定程度上保證紫薯的口感和味道 。紫薯皮雖然有一定的營養 ， 但是我們一般都不會食用，所以水煮帶有紫薯皮的紫薯是沒有關系的 ， 而不帶皮的紫薯煮的話，其營養成分會有一定的流失，而且其中的花青素流失后 ， 還可能會染色煮的鍋子 。
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