怎么做炸醬面的醬視頻教程 _切成

正宗炸醬面的炸醬怎么做法和視頻？

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用料
豬肉餡500克
甜面醬100克
黃豆醬50克
料酒10克
蔥、姜、蒜適量
淀粉10克
水50克
炸醬面之醬的做法
先處理肉餡。肉餡直接放鍋里，倒入料酒，加入適量的水，開微火劃動攪拌。
攪拌到一定程度后，肉餡變色，肉里的血水也被劃了出來。這一步很重要，可以去除肉的異味。
蔥、蒜、姜切末，甜面醬和黃豆醬準備好。
鍋里倒油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。
轉小火，加入黃豆醬和甜面醬，攪拌，慢慢的炸出醬的香味。這一步一定記住轉小火，不然醬會濺出來。
把處理好的肉餡，瀝掉水分，倒入鍋里，轉中大火，翻炒均勻，再加入和肉平齊的水，蓋上鍋蓋，中小火燉。
中途翻炒，水快干的時候，加上水淀粉，攪拌均勻就可以了。
因為入鍋前把肉里的血水去除了，這個肉醬首先感覺很干凈，味道嗎？我說好，你們也沒吃過。所以只有自己動手做了，才能知道。
一碗炸醬面，就是面和醬，醬做好了，那面也必須奉上，手搟的，勁道。

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1、先去買好一袋干黃醬(一小袋就夠兩個人的量了) 。
2、回到家用碗把干黃醬盛出來(你覺得你能吃多少就盛多少)放在一個地方。然后加水(用生水就可以)慢慢攪均勻。
3、把肉切成細小的小丁(可以選一點點肥的，這樣會比較香)丁切的越小越好把蔥切成蔥花，放好備用。
4、放上油鍋把油燒熱，倒出油。具體的你喜歡多少就可以倒多少，但是也不要太少了，否則會比較貼鍋。
5、等到把油燒熱后，把肉丁放入鍋中炒一炒。
6、把肉丁炒到八成熟時，把之前調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi) 。同時把火調(diào)小
7、用小火來慢慢熬醬，同時用鍋鏟不停攪動，避免它粘鍋。同時根據(jù)醬的稠稀程度適當添加水。
8、把切好的蔥花倒入鍋內(nèi) ，同時打入兩個雞蛋(如果是半袋干黃醬的話比較適合放兩個雞蛋)放入醬內(nèi) ，再慢慢攪勻。
9、等到醬熬出香味，它的色澤變成油亮的微黃色時把火關上，把醬盛出鍋放著。(用來熬醬的時間越長越好，因為這樣就可以把黃醬中的油給逼出來) 。
10、如果你熬好的醬你吃不完的話，就把它放在碗里，再用保鮮膜覆蓋上放入冰箱內(nèi)保鮮，可以留著下次再吃。
切記：熬醬時千萬記住別放鹽，因為醬本身就比較咸。
###其它資料參考###炸醬面炸醬的做法如下：
1、蔥姜蒜切末，洋蔥切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接買肉末回來。
2、將甜面醬2勺，黃豆醬1勺，豆瓣醬半勺，生抽2勺，蠔油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中攪勻，再加入清水半碗，繼續(xù)攪勻。
3、鍋中放油，放入蔥姜蒜末和洋蔥末爆香，加入五花肉末，翻炒至變色，加入料酒，翻炒1分鐘左右，倒入豆干丁，翻炒2分鐘，倒入碗中調(diào)好的醬汁，煮開后轉中小火。
4、小火煮三到五分鐘后，觀察濃稠并且都熟了之后，可以關火啦。
###其它資料參考###韓式炸醬面做法：
準備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、
蘿卜、豆芽菜等。
調(diào)料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等