麻薯為什么烤的時(shí)候發(fā)不起來 _面包

麻薯不圓憋咋回事？

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三點(diǎn)原因。
1、烤麻薯時(shí)間沒烤夠，里面沒熟所以鼓不起來，不圓憋。
2、做麻薯包時(shí)的用料過多，導(dǎo)致受熱不均勻，顯得不圓憋。
3、面包醒發(fā)過度。
5、和面時(shí)揉面不足或揉面過度。

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提問者采納用高筋面粉揉久一點(diǎn)，雖然您說發(fā)酵很好，但是我還是覺得可能是發(fā)酵問題……
一般面包二次發(fā)酵都要發(fā)到原來的兩倍大……這樣的天氣放在室溫下也要一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí) 。這個(gè)是和饅頭不一樣的……饅頭一般一倍大就可以了，但是面包起碼兩倍大。
面團(tuán)放到土司模里面以后，看它發(fā)酵的基本上已經(jīng)可以把模具填滿，差不多就可以烤了。等它膨脹是不行的……而且我覺得似乎受熱膨脹也不會(huì)膨脹到哪兒去……
一般發(fā)好了烤出來組織都不錯(cuò)的……和面包房的差不多。所以你那個(gè)沒組織我覺得可能還是發(fā)酵的問題，如果真的是沒組織，吃起來像饅頭的話，就讓它發(fā)久一點(diǎn)吧……兩小時(shí)應(yīng)該差不多了。
我一開始做面包的時(shí)候也是這個(gè)問題……不知道對您有沒有幫助……
###其它資料參考###【麻薯為什么烤的時(shí)候發(fā)不起來】可能是因?yàn)槊娣鄄贿m宜、面粉和水的配比失衡、時(shí)間不足、醒發(fā)過度和揉面不足或揉面過度等。
做麻薯用的面粉應(yīng)該用高筋粉，或者面包專用粉。面粉和水的配比失衡，做麻薯時(shí)液體加入太多，會(huì)導(dǎo)致和出的面太稀，從而導(dǎo)致做出的麻薯蔫。烘烤時(shí)間短，沒有完全成熟，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)降低溫度，再邊觀察邊烤幾分鐘。
麻薯，世面寫法多為“麻_”，又稱“麻糍”，是一種由糯米粉或其他淀粉類制成的有彈性和粘性的傳統(tǒng)食物，源于中國。日本稱為餅（もち/mochi）實(shí)為年糕（與中國與韓國年糕較大區(qū)別在于日式年糕較為軟糯、無韌性）。
###其它資料參考### 我特別喜歡吃麻薯，周末閑來沒事，用烤箱制作麻薯吃。烤好后竟然發(fā)現(xiàn)麻薯都回縮了，真是難看，沒什么食欲了。那么烤好的麻薯為什么會(huì)回縮？
麻薯怎么做q彈好吃不變硬應(yīng)注意保持面粉水分充足，已經(jīng)和面的力度與時(shí)間把握恰好，不能把麻薯蒸的太熟即可。
外面賣的不容易硬的麻薯是因?yàn)樘砑恿俗冃缘矸?nbsp;，自己做的麻薯為了軟就只能配方上增加液體含量了，操作的時(shí)候冷藏下，一冷藏就凝固一些了，這樣再做。
烤好的麻薯為什么會(huì)回縮烤箱預(yù)熱200度，麻薯面團(tuán)靜置半小時(shí)后再入爐，烤制20分鐘，麻薯團(tuán)充分膨脹即可，烤熟后不要著急拿出，而是在烤箱中再燜到冷卻，這樣確保麻薯不會(huì)回縮。
做麻薯最重要的要點(diǎn)就是要有耐心來等待，揉面團(tuán)后的松弛絕不能少，否則麻薯烤制出來后就會(huì)回縮。烘烤過程中也絕對不能打開烤箱，否則就會(huì)瞬間縮小。
麻薯怎么做好吃做法一材料：麻薯粉200g，黃油50g，全蛋一只，牛奶110g 。
做法：
1、黃油隔水加熱使其溶化。
2、把麻薯粉，黃油，全蛋，牛奶全混在一起倒進(jìn)同一個(gè)盤子里，用橡皮刀攪拌均勻，達(dá)到無顆粒狀態(tài) 。
3、烤箱要提前預(yù)熱十分鐘200度，在烤盤上加上一層油。
4、戴上一次性手套或者保鮮袋搓麻薯面團(tuán)，大概弄成類似糯米糍大小的形狀，放到烤盤上，表面可不用弄得光滑，因?yàn)榧訜釙?huì)自動(dòng)膨脹而且表面會(huì)趨向平滑。
5、放進(jìn)烤箱， 200度烤20分鐘左右，示自家烤箱為定。