干鍋千葉豆腐竅門？
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干鍋類的菜品一直都比較受歡迎，在許多飯店都可以見到各種干鍋的美食，因為干鍋做起來比較省事又不費時 。干鍋中的菜可以提前炒好 ， 等到吃飯的時候再點上小火 ， 邊煮邊吃 。
干鍋千葉豆腐
今天就給大家介紹一道比較常見的干鍋美食，相信很多人都有吃過 ， 它就是千葉豆腐干鍋 。千葉豆腐干鍋的做法其實非常簡單，炒制過程只需要5分鐘就能做好，下面就一起來看看具體的步驟 。
干鍋千葉豆腐
需要準備的食材：千葉豆腐、五花肉、青紅辣椒、洋蔥、姜、蒜、干辣椒 。以上食材所需具體的量，可根據自己的實際情況適當增減 。
干鍋千葉豆腐
1、將千葉豆腐洗干凈切成薄片，這種豆腐在超市或者菜市場都可以買到 。青紅辣椒去頭去籽，改刀切成菱形塊，盛入盤中備用 。蔥切成片 ， 姜切成絲，蒜切成蒜泥，干辣椒切段備用 。
干鍋千葉豆腐
2、洋蔥切成絲狀，如果擔心洋蔥氣味辣眼睛的話，可以把洋蔥放入水中掰開，洋蔥絲最后是放入干鍋墊底用的 。然后將五花肉切成片備用，在這一過程中，五花肉也可以用生姜片 ， 料酒腌制一段時間，不過這對于口感似乎沒有多大的影響 。
干鍋千葉豆腐
3、鍋中倒入油，油熱之后放入千葉豆腐，中小火慢慢煎，在煎的過程中，豆腐會慢慢膨脹變大，將千葉豆腐煎至表面微黃就可以了，然后盛出來備用 。
干鍋千葉豆腐
4、將鍋洗干凈，再次倒入少量的油，油熱之后放入肉片煸炒，小火慢慢炒至出豬油，然后放入姜、蒜、干辣椒一并炒香 。隨后再倒入適量的生抽上色，少量料酒去腥，也可以加點耗油，將醬汁炒香后放入青紅椒斷生 。之后再將炒好的千葉豆腐倒入鍋中，快速翻炒均勻，這個時候可根據自己的口味加鹽、味精等調味品 。
干鍋千葉豆腐
5、將炒好的千葉豆腐盛入干鍋中，干鍋下面放入酒精塊，點火之后把干鍋放到上面就可以開吃了 。
干鍋千葉豆腐
在這道美食中，五花肉經過小火慢煎之后 ， 肉香味會滲透到千葉豆腐中，洋蔥的香味也會隨著溫度的升高慢慢散發出來，再配上青紅辣椒 ， 微辣還帶有一股清香，簡直就是干鍋中的佳品 。
干鍋千葉豆腐
【小貼士】
1、如果喜歡吃辣的話，可以多放點干辣椒 。
2、干鍋在煮的時候，要時不時用筷子翻動幾下，避免糊鍋 。如果太干的話，還可以加入適量的開水 。
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很家常的一道菜，卻還是要經過炸、炒、燉幾個步驟，就像看上去很美的平凡日子，貌似波瀾不驚，沒有體會背后的努力，誰知道其中的奧妙呢？吸飽了湯汁的千頁豆腐，脆脆的、韌韌的，很下飯很好吃 。
干鍋千頁豆腐的做法
步驟step
1
豆腐切片，五花肉切片、蒜苗切段
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2
花生油燒熱，放入千頁豆腐炸至膨大2倍，表面起泡
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3
撈出瀝油備用
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4
鑄鐵鍋放少許花生油，下姜片炒香
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5
放入五花肉炒至發白
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6
放2勺蒜蓉剁辣椒炒香，加入3勺黃豆醬炒勻
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7
加入炸過的千頁豆腐，翻炒均勻
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8
加入一小碗水燉煮5分鐘入味
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9
大火收汁，加入青蒜苗段 ， 炒至斷生即可起鍋
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