豆渣的做法？
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豆渣的做法大全
很多人做豆漿剩下的豆渣都會棄之不用 。其實豆渣也是一種美食 。以下是豆渣美味的做法 。
豆渣的做法
1.營養早餐
豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進去翻炒，炒熟 。放多一點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多 。配上豆漿 ， 泡菜 ， 燒餅饅頭，再加一個雞蛋，就是很好的早餐 。
2.豆渣粥
用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒入調好的豆渣糊 ， 煮沸片刻即得 。特點：比只用玉米面作的粥香甜 ， 更近于國內加豆面的那種玉米面燒成的粥 。
3.金玉飄香
豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等佐料 ， 用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒 。
4.豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量 。做法：
做法：（1）將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪 拌均勻 。
（2）將少許食油加入餅鐺中，然后將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用 。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香 ， 含有豐富的蛋白質 。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用 。
本文導讀： 很多人做豆漿剩下的豆渣都會棄之不用 。其實豆渣也是一種美食 。以下是豆渣美味的做法大全 。
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5.五豆窩頭
豆渣100克、玉米面40克、水少許 。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭 ， 入鍋蒸十分鐘即成 。特點：五豆窩頭有豐富的營養 ， 具有降脂補腦降壓等多種作用，經常食用對保健養生大有益處 。
6.豆渣丸子
豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量 。將瘦肉和青菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可 。作用：營養豐富全面 ， 適于補虛 。
7.豆渣排骨
主料：排骨250g豆渣50g豆汁80g 時令蔬菜適量附料：小蔥香菜辣椒鹽 香油味精加工：排骨凈水，漓干血水 。排骨加水適量大火煮沸后文火燉至脫骨，加豆渣、豆汁，注意翻鍋，小心糊底 。豆渣煮至無豆腥后將切細的時令蔬菜加排骨里攪拌即可 。附量適量攪拌佐食排骨 。
8.豆渣豬頭
制法：
1.豬頭一個 ， 注意去凈所有的殘毛 ， 刮洗干凈，剔去骨，去凈骨渣 。將骨用刀拍散 。將大鍋放爐上倒入清水5000克 ， 將豬頭肉和骨頭放入，用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗干凈待用 。
2.豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷，用凈布包著擠干水 。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鐘，操作時，要用炒瓢刮鍋心，以免炒糊巴鍋，炒至油和豆渣混為一體時，再加豬油200克炒五分鐘，再加豬油100克繼續炒至豆渣酥香不吐油 （如吐油時潷去余油），起鍋待用 。
3.姜、蔥洗凈，用刀拍松，與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼凈布包好待用 。
4.用大口砂鍋一個，將特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入，再放入豬頭骨，然后將豬頭肉放在上面，用旺火燒開，將鍋口用草紙封嚴后用旺火燒約四小時，扯去草紙 ， 將豬頭肉盛于大圓盤中，再將原汁潷入鍋中熬釅，放入炒好的'豆渣與味精，拌勻淋于豬頭肉上入席 。
