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開胃健食藕帶質地脆嫩，并且食用時多以酸辣藕帶來食用，開胃效果極佳，并且藕帶還含有一種獨特清香的鞣質，這種清香也有開胃健食的作用，適合胃納不佳、食欲不振的人食用，增強食欲 。
預防便秘藕帶和蓮藕相比 ， 膳食纖維的含量極高，膳食纖維在食用之后能在胃內大量吸水 ， 增加食物殘渣的濕度，并且還能刺激胃腸蠕動 ， 加速糞便的排出，有改善便秘的效果 。
造血補血藕帶中鐵元素的含量也較高 ， 鐵元素是人體內血紅蛋白合成的重要原料之一，食用藕帶可起到促進造血的功效，因此，十分適合缺鐵性貧血的人食用 。
預防心血管疾病血液中膽固醇的過高是引起高血脂、腦血栓以及高血壓等心血管疾病的主要因素，藕帶中含有一種黏液蛋白，這種粘液蛋白在進食后能結合食物中的膽固醇，減少膽固醇的攝入，在進入血液中以后還能和體內的膽酸鹽結合，促進膽酸鹽的排除，有預防心血管疾病的效果 。
【藕帶的功效與作用】
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