普洱很苦是怎么回事 _普洱茶

為什么生普洱茶那么苦啊，？

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因?yàn)樯斩璨枞~里含有的咖啡堿、花青素、多酚類、酯型兒茶素等都是苦澀物質(zhì)，咖啡堿在高溫沖泡過程中會(huì)有85%左右溶解在水里，而生普洱茶所含苦澀物質(zhì)較其他茶類豐富，所以普洱生茶入口會(huì)有苦澀味，這是正常的，但大多普洱茶都會(huì)有回甘，便是“苦盡甘來” 。
【普洱很苦是怎么回事】擴(kuò)展資料：
價(jià)值功能
1、保健
普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂膽固醇。
2、降脂、減肥降壓、抗動(dòng)脈硬化。長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以長期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，對(duì)高血壓和腦動(dòng)脈硬化患者有良好的治療作用。
3、養(yǎng)胃、護(hù)胃。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對(duì)腸胃不產(chǎn)生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，長期飲用可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用。
4、消炎、殺菌、治痢。云南普洱茶有抑茵作用，可以治療細(xì)菌性痢疾，這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān) 。
5、抗衰老。茶葉中的兒茶素類化合物具有抗衰老的作用．云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其他茶樹品種，抗衰老作用優(yōu)于其他茶類，豐富的茶多酚幫助肌膚抵抗衰老。
6、普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶能夠調(diào)節(jié)腸胃，使腸胃恢復(fù)正常功能，解決因便秘引起的痘痘以及口臭問題。
7、其它。普洱茶本身含有脂肪分解的脂肪酶，這種脂肪酶對(duì)于脂肪的分解具有良好的效果，對(duì)于很多正在減肚子的人們可以起到脂肪的消化和消耗作用，而且，普洱茶還可以養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)胃。
參考資料來源：百度百科-普洱茶

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一、普洱茶苦澀的原因是什么？
茶葉中的澀味物質(zhì)主要是茶多酚、醛類、鐵等物質(zhì)，而苦味物質(zhì)主要是咖啡因、可可堿、茶堿、花青素、茶皂甙、苦味氨基酸和一些黃烷醇。如果飲用時(shí)只感覺到苦味，說明茶湯中苦味物質(zhì)占優(yōu)勢(shì)，也可以簡(jiǎn)單認(rèn)為咖啡因抑制了兒茶素等物質(zhì)的呈現(xiàn) 。那么問題來了，如果味道是苦的，是不是說明茶葉含有豐富的物質(zhì)呢？
答案不一定。即便真的很濃郁，也說明這茶里的成分不均衡，苦澀物質(zhì)的含量太多了。相反，如果茶的物質(zhì)豐富，物質(zhì)平衡，它往往不會(huì)表現(xiàn)出強(qiáng)烈的苦味。因此，茶湯的平衡飽滿，口感舒適，是我們判斷一款茶是否值得收藏的標(biāo)準(zhǔn) 。
二、為什么普洱茶壓餅后會(huì)變苦？
主要原因是新茶在鮮榨的水中味道濃郁。當(dāng)水味消退時(shí)，香氣、津液、甜味盡在其中。西桂屬中葉種。與大葉種相比，水褪色更快，三個(gè)月就差不多了。其實(shí)大家都知道，干茶壓入餅中，必須先用高溫蒸汽軟化潤濕，然后才能成型茶葉。在這個(gè)過程中，茶葉從蒸汽中吸收了大量的水分。經(jīng)過微小的轉(zhuǎn)變，茶性變得比散茶更溫和，香氣也隨著吸濕而降低。不過不用擔(dān)心，茶葉成型后，曬干一段時(shí)間，水分散去，香氣會(huì)逐漸增加。同時(shí) ，茶葉經(jīng)重力定型擠壓后，內(nèi)質(zhì)物質(zhì)被濾出細(xì)胞壁，口感和韻味會(huì)比散茶更好。