怎么做披薩餅底好吃 _面團

怎么做披薩餅底？

文章插圖
自制披薩餅底
用料
水110g
鹽3g
面粉（中筋面粉或高筋面粉）200g
糖25g
酵母粉4g
黃油15g
自制披薩餅底的做法
黃油以外的料按順序逐一加入到面包機中，我想說的是手工揉面我真的沒天分

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披薩餅底
主料
高筋面粉250g
低筋面粉250g
輔料
即溶酵母4g
糖25g
鹽5g
橄欖油25g
溫水250ml
【怎么做披薩餅底好吃】步驟
1.低筋面粉倒入面盆
2.高筋面粉倒入面盆
3.加入酵母
4.加入糖
5.加入鹽
6.攪勻
7.加入溫水、
35℃左右、手摸著微溫不燙最好
將面團和成片狀、
8.加入橄欖油
9.繼續(xù)將面團揉壓至無碎屑、揉成長條狀、
不斷甩打幾次、增加面團筋性、
將面團揉光滑
10.蒙上保鮮膜放溫暖處醒發(fā)30分鐘即可
11.用手指沾些面粉、插入面團小心抽出、若面團不會馬上彈回、表示已經(jīng)發(fā)酵好、
若壓下后會快速回彈則表示發(fā)酵時間還不夠、
相反、如果長期陷下不彈回、則表示發(fā)酵過度
12.根據(jù)烤的披薩的尺寸取適量大小的面團搟圓、
美式披薩一般這步會搟成5mm厚的面胚、
13.用叉子在面團表面戳洞
防止在接下來進烤箱、因為沒有戳洞而鼓起來
14.放入抹了橄欖油的披薩盤
15.放入烤箱中層、
上下火、220℃左右烤1分鐘定型
16.餅底就做好了
###其它資料參考###制作所需材料：中筋面粉420克、水210克、油7、5克、酵母3克。具體做法：
1、將清水、油、中粉、酵母依次放到面包機中；
2、選擇發(fā)酵面團程序，直接在面包機中揉面、發(fā)酵；
3、發(fā)酵好的面團取出，充分排氣；
4、將面團排氣揉成團，分成三等份；
5、取其中一份按披薩盤的形狀搟成方形留邊；
6、在披薩盤底和四邊刷上油；
7、將面餅放入盤中整理好，留出四邊；
8、用叉子均勻的叉出孔，方便烤熟；
9、烤箱180度中下層上下火預(yù)熱，烤5分鐘，取出晾涼即可。
###其它資料參考###制作披薩餅底要把準(zhǔn)備的面粉、酵母、奶粉等材料加溫水和成面粉團，晾置面粉團一小時充分發(fā)酵后，再用搟面杖把面粉團搟呈薄餅狀，薄餅邊緣向內(nèi)卷起、表面用叉子插出若干小孔。最后再用刷好油的烤盤裝好放入烤箱內(nèi)烤8分鐘左右即可。
披薩餅底的制作方法
1、準(zhǔn)備材料：面粉300g、溫水150g、酵母5g、糖15g、鹽2g、奶粉10g、玉米油15g 。
2、將以上所有材料混合攪拌均勻，并揉捏成光滑的面粉團。
3、把揉捏好的面粉團放置1小時左右，讓其充分發(fā)酵。
4、用搟面杖把發(fā)酵好的面粉團成披薩一樣的薄餅狀，薄餅邊緣向內(nèi)略微卷起，上面用叉子插出若干小孔。
5、最后在烤盤內(nèi)刷一層油，裝好面餅后放入烤箱調(diào)至180℃烤8分鐘左右，就可以制作成披薩餅底。
###其它資料參考###用料
普通中筋面粉390克
奶粉10克
糖30克
鹽3克
橄欖油20克
水240克
酵母4克
做一張敲好吃的披薩餅底的做法
混合所有粉類，掏一個窩，倒入油、水。（沒有這么和過面的，建議在盆里完成，比較容易操作）
混合所有原料，揉至面團表面光滑，能拉開膜，但膜稍厚的程度，不用揉到完全階段（不需要手套膜）。不會手揉出膜可以借助面包機或者廚師機。