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鹵百葉要鹵多久( 二 )

生活百科百葉


1.牛百葉洗凈 ， 焯水備用 。
2.調(diào)料加水放入鍋中 ， 煮沸后改小火，放進(jìn)百葉慢鹵制至熟 。
3.百葉取出瀝干，切片 ， 裝盤(pán)即可 。
菜譜小貼士：牛百葉清洗時(shí)可以滴些醋容易除去異味
###其它資料參考###大家好，這里是楊爸的 育兒 經(jīng)，主題介紹簡(jiǎn)單的 育兒 輔食和 育兒 知識(shí)，只為分享對(duì)孩子更好的 。——本款 美食 適合3周歲以上的孩子品嘗 。
百葉結(jié)在我們的日常生活中應(yīng)該是非常常見(jiàn)的豆制品種類(lèi)之一 。
它的主體原料就是把豆皮切成長(zhǎng)條，然后打一個(gè)結(jié) ， 這樣做出來(lái)的百葉結(jié)就會(huì)特別的軟嫩好吃 。
其實(shí)與百葉結(jié)的烹飪來(lái)說(shuō)，很多人都喜歡把它用于紅燒肉的烹飪之中 。
這樣在熬煮的過(guò)程之中，百葉結(jié)不僅能吸收肉的鮮香，而且在融合豆制品獨(dú)有味道之后，就能誕生出不一樣的美味口感 。
其實(shí)對(duì)于筆者來(lái)說(shuō)，百葉結(jié)還有另一種美味的新吃法 ， 它就是香鹵百葉結(jié) 。
相對(duì)于這款 美食 來(lái)說(shuō)，其實(shí)它的烹飪方法和一般的鹵制手法差不多 。
只不過(guò)因?yàn)槎怪破藩?dú)有的味道，讓這款美味盡顯素味濃香 。
即便對(duì)于小孩來(lái)說(shuō)，稍微稍微多吃幾個(gè) ， 對(duì)于身體也沒(méi)有多大壞處 。
如果您對(duì)今天這款 美食 也有一定興趣的話，不妨來(lái)看看它是如何烹飪的吧 ， 還望喜歡 。
【 美食 名稱】：香鹵百葉結(jié) 。
【準(zhǔn)備原料】：20cm 20cm的豆皮4張，干辣椒5個(gè) ， 八角三個(gè)，桂皮兩個(gè)，花椒40粒 ， 香葉五片，大蔥段4個(gè) ， 蒜瓣8個(gè) 。
【輔料準(zhǔn)備】：蠔油，料酒，鹽 ， 雞精，生抽，老抽 ， 冰糖即可 。
第一步：首先我們把豆皮切成2 寬，10cm長(zhǎng)的豆皮條，然后把豆皮對(duì)折 ， 打一個(gè)結(jié)備用 。相對(duì)于這步來(lái)說(shuō)，如果你想節(jié)省時(shí)間的話，也可以買(mǎi)現(xiàn)成的百葉結(jié) 。
下面這張圖就是現(xiàn)做的百葉結(jié)，是不是感覺(jué)還算不錯(cuò)呢？
第二步：鍋中加入適量的油，五成油溫倒入準(zhǔn)備好的桂皮，八角，香葉 ， 花椒，干辣椒，蒜瓣，蔥段，大火翻炒出香味，時(shí)間上不低于一分半鐘 。
第三步：然后把準(zhǔn)備好的百葉結(jié)倒入鍋中，加入沒(méi)過(guò)食材的清水，30克的冰糖，一勺生抽 ， 一勺料酒，一勺蠔油，一勺老抽 ， 一克的鹽和雞精，開(kāi)大火把水煮沸之后，稍微攪拌 ， 直至冰糖完全融化；然后蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮25分鐘后 ， 關(guān)火燜15分鐘，就可以盛出，控干裝盤(pán)品嘗了 。
不知道對(duì)今天這款 美食 來(lái)說(shuō) ， 你是不是感覺(jué)還算不錯(cuò)呢？
如果您對(duì)今天這款 育兒 美味也有一定興趣的話，不妨自己在家動(dòng)手嘗試一下吧 。

###其它資料參考###1
豆腐皮洗凈，切寬條，打結(jié) 。
2
全部打好的百葉結(jié)入平底鍋煎至兩金黃 。
3
如圖準(zhǔn)備好所有配料，其中香料最好裝入調(diào)料盒 。
【鹵百葉要鹵多久】4
砂鍋中放入調(diào)料盒、干辣椒段和生姜，加適量水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘 ， 待香味濃郁時(shí)，加入百葉結(jié)、蔥和大蒜，加入鹽和冰糖 。
5
加少許料酒、生抽、老抽，調(diào)至自己喜歡的顏色和咸度后加蓋小火煮約20分鐘 ， 關(guān)火即成 。
6
小貼士：1、豆腐皮打結(jié)時(shí)要小心，容易碎，新手最好直接買(mǎi)現(xiàn)成的百葉結(jié) 。2、香料不一定是這幾種 ， 花椒、八角、桂皮最好有，其它多點(diǎn)少點(diǎn)關(guān)系不大 。3、蒜的用量比圖中的要大，實(shí)際用了一整頭蒜 。
7
對(duì)于我家來(lái)說(shuō)，這個(gè)鹵百葉結(jié)完全可以替代葷菜，甚至于比鹵肉還受歡迎 。先煎再鹵的百葉結(jié)口感軟中帶韌 ， 熱吃軟乎，涼吃筋道 。鹵汁充足，非常入味 。百葉結(jié)就是打結(jié)的豆腐皮，你可以像我這樣買(mǎi)了豆腐皮自己打結(jié) ， 嫌麻煩的也可以直接買(mǎi)現(xiàn)成的百葉結(jié) 。

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