牛肉湯為什么放蘿卜 _牛肉

牛肉拉面湯里為什么要放白蘿卜？

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放白蘿卜使得牛肉與白蘿卜起到補脾胃，清心潤肺，清熱化痰功效。
材料
牛肉，花椒，八角，香葉，小茴香，蒜，蔥，姜，醋，白蘿卜，鹽和胡椒，日本細面，生抽，鹽和糖，香油。
做法
牛肉蘿卜湯：
1.牛肉切塊煮去血水，洗凈。
2.鍋熱入油，小火把花椒八角香葉小茴香炸一下。開大火加牛肉也炸一炸。
3.加入水。水要比沒過牛肉再多一些。放入蒜（切兩半）蔥（切大段）姜（切片）若干。
加一到兩滴香醋，小火煮1個小時。
4.白蘿卜滾刀切塊，加入牛肉湯里，加適量鹽和胡椒。煮15分鐘左右。
5.拉面煮熟。
6.碗底一點點生抽，鹽和糖，鋪一把蔥花，把煮熟的面壓上去，然后把牛肉湯澆上。
7.撒點香菜，淋點香油。就好了。

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5 提高免疫力牛肉中含有的蛋白質十分豐富，其中的氨基酸的組成比豬肉來說更接近人體的需要，可以促進身體的新陳代謝，它對人體的抗體及抗病能力有幫助；而蘿卜中含有豐富的維生素及多種微量元素，其中含有的鋅元素有助于增強人體的免疫功能，提高抗病能力，因此常吃牛肉燉蘿卜可以幫助提高人體的免疫能力。
6 牛肉燉蘿卜的適宜人群1、一般人群均可食用。
2、適合生長發育、術后、病后調養、中氣下隱、氣短體虛、貧血等人群食用。
3、適合肝腎陰虛、高血壓、高血脂、動脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用。
7 牛肉燉蘿卜禁忌人群1、對白蘿卜或牛肉過敏者慎食。
2、胃腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂患者忌吃。
3、牛肉是一種發物，瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎食。
4、牛肉燉蘿卜滋補作用強，脾虛有濕及泄瀉者忌服。
8 牛肉燉蘿卜的家常做法牛肉燉蘿卜食材：牛腩600克，白蘿卜1根，大蔥1根，姜6大片，料酒1大匙，燉肉料包1小袋，香菜1棵，鹽適量
做法：
1、電壓力煲放3000ML水加熱。牛肉切成3CM*3CM的大塊。小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱。待燒開后用湯勺撇去浮沫再煮一分鐘
2、這時候電壓力煲里的水已經燒熱，加入剩余的蔥段、姜片和一小包燉肉料。加入飛水后的牛腩。開蓋煮開后再次撇去浮沫。浮沫去干凈后加蓋壓上20分鐘。
3、20分鐘后，壓力煲放氣打開。白蘿卜洗凈去皮切成和牛肉等大的方塊。放入牛肉湯里。加蓋再壓10分鐘。10分鐘后開蓋，白蘿卜煮成透明狀即可。加入鹽調味兒。
蘿卜燉牛肉食材：白蘿卜、牛肉。
輔料：生姜、大蔥、蒜、八角、桂皮、八角、桂皮、生抽。
做法：
1、準備好原材料
2、牛肉切成小塊
3、生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成小段
4、鍋里放入適量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分蔥、姜、蒜，放入牛肉焯水
5、蘿卜切成滾刀塊
6、鍋里放入適量花生油，燒到五成熱放入焯好水的牛肉翻炒
7、加入蔥、姜、蒜、一小勺豆瓣醬、少許生抽，繼續翻炒入味
8、加入蘿卜繼續翻炒一會
9、加入適量水燒開，轉入高壓鍋，大火燒上汽后中小火煮半個小時
10、出鍋了。

###其它資料參考###在燉牛肉的過程中是可以同時放西紅柿和胡蘿卜的，這樣也能夠讓牛肉湯變得更加有營養，等到牛肉燉到9成爛的時候，放入蘿卜會更加合適一些，而且也能夠讓蘿卜更加入味。在放西紅柿的過程中一定要轉小火，大火熬煮容易讓西紅柿變得軟爛，會影響整道菜的口感。在出鍋之前撒上少量的食用鹽，也能夠讓牛肉的口感更加美味一些，可以根據自己的口味加入適量的胡椒粉或者是雞精。正常情況下，在燉牛肉的過程中都會選擇放入西紅柿或者是白蘿卜這兩種食材，放入一種就可以了，如果同時放的話，味道也會變得比較奇怪，大部分的人群是不太能夠接受這種味道的。