茄子和黃豆打的鹵叫什么 _茄子

醬香肉末茄子鹵的做法？？

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醬香肉末茄子鹵的做法：
原料：圓茄子、里脊肉、黃豆醬、料酒、生抽、鹽、西紅柿、小蔥、生姜、大蒜。
做法步驟：
第1步、生姜，大蒜，小蔥切成丁，里脊肉切成丁，茄子切成條狀。
第2步、鮮油煎茄子。本人不太喜歡吃油膩的茄子，所以放多一點(diǎn)的油在鍋里翻炒，建議翻炒是用小火來(lái)翻炒，這樣茄子吸的油比較少，而且還能煎制金黃色。
第3步、茄子煎至金黃色，盛盤(pán)待用。
第4步、蔥姜蒜末熗鍋，肉丁放入。炒至金黃色，倒入料酒生抽。此時(shí)放入西紅柿丁顏色炒出來(lái)非常漂亮，再放入黃豆醬。
第5步、加入少量的水，湯汁沸騰后倒入茄子。蓋上鍋蓋小火燜一會(huì)兒，這樣茄子可以比較軟糯。
第6步、出鍋前用淀粉勾芡，色澤鮮亮。
小貼士：
因?yàn)辄S豆醬比較咸，所以放鹽的時(shí)候記得少放一點(diǎn) 。

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鹵咸茄的做法
鹵咸茄的做法圖解11.黃豆放鍋中，放1個(gè)八角，加適量水，大火煮至八成熟。
鹵咸茄的做法圖解22.煮黃豆的時(shí)候開(kāi)始收拾茄子，茄子洗凈，切塊備用。
鹵咸茄的做法圖解33.黃豆煮至八成熟就可以了。
鹵咸茄的做法圖解44.把煮好的黃豆中的水倒出一部分，留少許就可以。
鹵咸茄的做法圖解55.將茄子放入鍋內(nèi)，再放入2個(gè)八角。
鹵咸茄的做法圖解66.將適量老抽倒入鍋中，不易太多。
鹵咸茄的做法圖解77.用鏟子將茄子塊翻勻，使茄子塊上都能沾上老抽，這樣可以使茄子均勻入味。
鹵咸茄的做法圖解88.蓋上蓋子，小火煮10分鐘就熟了。
鹵咸茄的做法圖解99.放入少許雞精和香油調(diào)下味兒，將茄子翻炒均勻。
鹵咸茄的做法圖解1010.撒上香菜，味濃味美的咸茄就做好了。
###其它資料參考###茄子鹵面條的做法
茄子鹵面
咸味普通半小時(shí)
茄子鹵面是一種將烹炒后的茄子和肉丁拌上黃豆醬煮開(kāi)之后放入冷涼后的煮好的面中再攪勻的一種美食.
食材清單
五花肉
200克
茄子
1個(gè)
面條
300克
鹽
適量
五香粉
少許
食用油
適量
黃豆醬
1勺
醬油
1勺
料酒
少許
姜
少許
蒜
少許
烹飪步驟共13步
1
準(zhǔn)備食材,茄子1個(gè),五花肉1塊
2
茄子和五花肉都切成小丁
3
起油鍋,放入姜,蒜沫煸炒
4
接著倒入五花肉翻炒
5
加入1勺醬油
6
1勺黃豆醬和少許料酒翻炒至五花肉略微出油
7
接著倒入茄子丁翻炒
8
加入少許五香粉,適量的鹽.
9
翻炒至茄子出水,這時(shí)要是鹵太干就稍微少加一點(diǎn)水進(jìn)去,燉2分鐘.
10
鹵出鍋.
11
再起鍋水開(kāi),下入面條煮熟
12
面條過(guò)下涼水.撈出加入茄子鹵.
13
成品
###其它資料參考###1、食材：茄子一根，五花肉一條。
2、茄子洗凈，切丁備用。五花肉用清水反復(fù)清洗干凈。備好蔥花、蒜末、姜片。
3、起一鍋涼水，把洗凈的五花肉直接放進(jìn)去，然后開(kāi)火，大火煮沸后略煮幾分鐘撈出，晾涼切丁。切記一定要冷水入鍋，因?yàn)檫@樣可以慢慢逼出肉中的血水，如果熱水入鍋的話(huà)，血水瞬間凝固，就析不出來(lái)了。
4、鍋中放適量油，油熱后，放入蒜末、姜片和蔥白煸炒，放入五花肉丁炒至出油。