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怎么做家常鯽魚豆腐湯

生活百科鯽魚

?鯽魚豆腐湯的家常做法？

怎么做家常鯽魚豆腐湯

文章插圖
養(yǎng)生導(dǎo)讀： 的營養(yǎng)很豐富，有著催乳的作用，湯，和的完美搭配使這款湯菜益氣養(yǎng)血，營養(yǎng)更加的豐富 。蛋白質(zhì)非常高，對產(chǎn)后康復(fù)有很好的作用，鯽魚豆腐湯的很簡單，隨我一起來學(xué)習(xí)吧！
一、奶香鯽魚豆腐湯 。
材料：鯽魚兩條、內(nèi)脂豆腐一盒、大蔥小蔥各一根、姜一塊、牛奶一碗（買袋裝的也可以，我是用的家里現(xiàn)成的奶粉兌的） 。
配料：鹽、料酒、雞精、豬油（可植物油代替）、白胡椒粉 。
：
1、大蔥切段，小蔥切末，姜切片備用 。
2、買回來的鯽魚已處理好，只需把腹中黑膜撕掉，沖洗干凈，放到案板上拉刀口 ， 以便入味 。
3、在容器中放入鹽、料酒、姜絲把魚腌上 。
4、鍋里坐油 ， 放魚下去煎到兩面金黃盛起 。
5、豆腐切小塊 。
6、準(zhǔn)備一碗牛奶 。
7、鍋里燒水，放大蔥、姜片 。
8、水燒開后，下魚加蓋大火煮5分鐘（這個步驟很關(guān)鍵｝，放點豬油進去，湯更鮮 。
9、這時湯已經(jīng)熬得很白了，像牛奶一樣 。
10、放豆腐下去煮 ， 加一小匙鹽 ， 改小火煨2分鐘，這樣豆腐就很嫩不會散了 。
11、倒入牛奶，加點雞精、白胡椒粉調(diào)味 。
12、出鍋擺盤，撒上蔥花 。
小貼士：做好這道湯的關(guān)鍵就在于一定要等水燒開后再下魚煮，并且一定是用大火，這樣才能沖出奶白色的湯 ， 下豆腐時在轉(zhuǎn)到小火就OK了 。
二、家常鯽魚豆腐湯 。
原料：鯽魚500克、豆腐1塊、香菇4朵 。
調(diào)料：大蔥1/3根（切片）、姜1小塊（切絲）、蒜3瓣（切片）、雞湯1大碗、料酒2大勺、鹽適量、雞精適量、植物油 。
制作：
1、鯽魚收拾干凈，在魚身上切幾刀 ， 便于入味；香菇洗凈切片；豆腐切小塊 。
家常鯽魚豆腐湯2、炒鍋燒熱倒油，放入鯽魚煎至兩面金黃，將魚盛出 。
3、炒鍋留油，下蔥姜蒜熗鍋，然后烹入料酒、倒入雞湯燒開 。
4、再放入鯽魚、豆腐塊、香菇大火煮，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘 ， 至湯汁奶白，加入鹽和雞精調(diào)味，起鍋前撒入香菜末提香即可 。
三、茼蒿鯽魚豆腐湯 。
食材：茼蒿1斤、鯽魚1條、豆腐3塊、姜、蒜頭油、鹽、豬油 。
：
1、茼蒿擇葉，洗凈 。
2、鯽魚一條 ， 宰殺去鱗，魚身切斜刀 ， 魚籽和魚鰾均留著 。
3、豆腐3塊每塊切成四小塊，姜適量切絲 。
4、鍋里熱油，加入姜絲爆香 。
茼蒿鯽魚豆腐湯5、加入鯽魚煎 。
6、煎至兩面變白為止 。
7、加入適量水和豆腐塊及魚籽、魚鰾，加蓋燒開 。
8、燒開繼續(xù)燒5分鐘至湯呈乳白色，加入蒜頭油和鹽調(diào)味 。
9、最后加入茼蒿和適量豬油 ， 茼蒿燙軟即可 。
四、鯽魚豆腐湯 。
做法1
原料：鯽魚2條（大概-400克一條），南豆腐（或絹豆腐一盒）4塊 。
配料：姜2片 ， 蔥3根 。
調(diào)料：料酒1大勺（15ml），胡椒粉少許，鹽少許 。
做法：
1-2、鯽魚治凈，剪掉魚鰭，用剛切的姜片抹一遍 ， 這樣可以很好的去腥，再抹上少許鹽靜置 。
3、準(zhǔn)備好姜片和蔥結(jié)，豆腐切成麻將大小的塊 。
4、炒鍋放入少量油，燒至八成熱，放入鯽魚，將兩面稍微煎一下 。
5、倒入料酒、適量水，再放姜片和蔥結(jié) 。
6、燒開后放入豆腐 ， 大火煮10分鐘即可；也可轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘；臨出鍋前加胡椒粉和少許鹽調(diào)味 。

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