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怎么做家常鯽魚豆腐湯( 六 )

生活百科鯽魚


食材：鯽魚1條、豆腐1塊、香蔥5根、姜1塊、鹽2茶匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒1/2茶匙
做法：
1.準(zhǔn)備原料 。
2.鯽魚洗凈后，放入鍋里煎 。
3.待兩面金黃 ， 把姜絲蔥段放旁邊煸炒一下 。
4.兌足量的熱水大火煮沸，撇去浮沫 。
5.小火燉到湯汁奶白 。
6.調(diào)入鹽黑胡椒放入豆腐煮開即可，起鍋放香油 。
做法九
主料
鯽魚300克豆腐200克
蔥姜適量白胡椒粉2克
鹽適量味精2克
料酒適量食用油2克
鯽魚豆腐湯制作步驟
1. 鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上料酒 ， 用鹽腌漬10分鐘 。
2. 豆腐切成小塊備用 。
3. 鍋中加入少量的油 ， 下入鯽魚煎制 。
4. 煎至兩面金黃 。5. 加入適量水，沒過鯽魚，
6. 再加入蔥段和姜片 。
7. 大火燒開，燒至湯汁變白 。
8. 加入豆腐，轉(zhuǎn)小火慢燉 。
9. 小火燉到湯汁濃白，加少量鹽和胡椒粉 ， 再稍燉10分鐘.關(guān)火，加入雞精調(diào)味即可 。
小貼士
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶 。
做法十
原料：鯽魚一條，老豆腐適量
佐料：生姜，鹽，胡椒粉，白醋，香菜，胡蘿卜（點(diǎn)綴）
1 將鯽魚去鱗取出內(nèi)臟清理干凈
2 用紙巾擦干魚身上的水
3 豆腐切大塊，香菜切段，生姜拍散
4 將鍋燒的很熱很熱 ， 倒入油淌一遍然后把有倒出，放入魚煎至兩面微黃
5 魚煎好后接著倒入熱水，水要沒過魚身
6 大火煮開撇去表面的浮沫
7 把豆腐塊和生姜一起放入鍋里中火燉煮
8 見魚燙濃白后加適量鹽，再煮片刻
9 最好撒胡蘿卜花，加適量胡椒粉 ， 白醋即可盛出撒香菜段
烹飪技巧
燉魚湯開鍋后用大火才能燉出象牛奶一樣白的湯 ， 開鍋后就改成小火燉出來的湯是清湯 。用來燉魚的水冷熱水都可以 。涼水熱水我都用過，和能否熬出奶白的魚湯沒有關(guān)系 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效 ， 對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳；
2、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等；尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用 ， 也特別適合產(chǎn)婦食用 。
3、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱 。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上 。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量 。
###其它資料參考###鯽魚豆腐湯 ， 是一道健脾去濕氣的家常 美食，口感清淡 ， 做法簡(jiǎn)單，很多家都喜歡吃 。
豐富的蛋白質(zhì)有益于身體 健康 ，還對(duì)孩子的智力發(fā)育有一定的幫助，麻麻們快學(xué)起來吧！
它的做法其實(shí)并不復(fù)雜，我們一起來看看吧！
用料：
鯽魚1條，豆腐1塊，鹽少許，姜3片，小蔥1根，白胡椒粉適量 。
步驟：
1、先把鯽魚處理干凈，用清水沖洗干凈 ， 用刀在魚身兩側(cè)各劃幾道，以便入味；
2、燒熱炒鍋，倒入適量油，溫?zé)釙r(shí)，放入姜片，炒出香味，隨后把鯽魚放進(jìn)鍋里；
3、煎至兩面金黃色，倒入適量開水 ， 大水煮開后轉(zhuǎn)小火 ， 放入切塊的豆腐，繼續(xù)煮10分鐘左右；
4、出鍋前撒鹽、白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，再沸騰一下就可以了；

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