魔芋燒雞的做法？
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魔芋燒雞的做法
魔芋燒雞的做法，魔芋燒雞是經典川菜魔芋燒鴨的演變而來 ， 是非常美味的一道經典家常菜 。魔芋具有養生、保健等功效，天然的減肥食材，富含很高的膳食纖維；雞肉，高蛋白低脂肪，兩樣結合一起，減肥又美容 。由于魔芋有特殊的味道和口感 ， 所以這道菜重口味的比較好吃，尤其是魔芋，入味后非常美味！下面為你推薦魔芋燒雞的'做法 。
魔芋燒雞的做法1食材清單
土公雞半只
魔芋800g
青辣椒2個
生姜15g
大蒜10g
八角2個
桂皮3g
干花椒2g
干辣椒5g
豆瓣醬30g
料酒5ml
鹽3g
白糖1g
香菜段20g
食用油50g
紅辣椒2個
制作步驟
步驟1、先處理魔芋，切厚薄適中的片，再中間劃一刀，將一頭塞進去，就形成一個節 。若是嫌麻煩的，直接切塊
步驟2、雞肉洗凈，宰大小合適的小塊 。雞呢選放養的土雞肉，肉質緊實，好吃 。
步驟3、青紅椒切小塊，姜拍碎，大蒜去殼，其他需要用到的香辛料也一同備好
步驟4、炒鍋燒水 ， 水開加少許鹽，放入魔芋塊，煮開后5分鐘撈出 ， 目的去味
步驟5、另起炒鍋燒油，油稍微多一點，燒出來的菜比較好吃 。油熟后放入雞塊煸炒5分鐘
步驟6、放入姜、蒜、八角、桂皮，辣椒，干花椒一起翻炒出香味
步驟7、然后放入料酒（白酒也可以）翻炒 ， 再加入豆瓣醬炒出紅油色
步驟8、最后放入焯煮過的魔芋翻勻
步驟9、沿鍋邊加入溫水，沒過所有食材還要多一些 。大火煮開，轉中小火燒1小時左右 。這一步可以加啤酒代替水 ， 燒出來的雞肉更香 。
步驟10、雞肉熟透，湯汁不多時，嘗下咸淡調味 ， 加點點白糖，放入青紅椒塊，翻拌均勻即可 。
步驟11、盛盤即可 。根據需要可以加點蔥花 ， 香菜，花椒粉 。
步驟12、成品
小貼士
1、魔芋有股堿味，所以使用前應開水中焯煮一下 。魔芋不易入味，因此要提前下鍋，這樣燒好的魔芋味道才更好吃 。魔芋可以制成“雪魔芋” ， 速凍1天后取出，化凍后有蜂窩狀，這樣的魔芋很易吸收味道，口感完全不同，喜歡的可以試試這種 。
2、喜歡鴨子的可以用鴨子來代替 。啤酒可以代替部分水 ， 味道超級鮮美！
魔芋燒雞的做法21、雞塊用清水洗干凈，洗到水沒有血跡后用一點點鹽和生抽腌制好；
2、魔芋清水沖洗一下，切1cm左右厚；
3、生姜大蒜子剝皮切好，辣椒洗干凈切成圓丁裝碗里備用；
4、蒜苗葉和蔥洗干凈切成小段 ， 八角，花椒，香葉，桂平等準備好；
5、鍋里燒干水放點點油，把雞塊放下去；
6、雞塊炒到變乳白色，放花椒 ， 桂平 ， 八角等放下去炒一分鐘，然后放辣椒，生姜，大蒜下去炒出香味；
7、放鹽，生抽，老抽，料酒，豆瓣醬 ， 雞精下去炒均勻；
8、到入魔芋下去炒一下下就加水，水剛好蓋過雞；
9、水燒開在煮五分鐘放另一半生姜，大蒜子，辣椒下去攪拌均勻繼續煮15分鐘左右；
10、最后把蒜苗葉和蔥放下去炒一分鐘即可起盤 。
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主料：雞肉、魔芋
輔料：油、姜片、醬油、蒜片、郫縣豆瓣醬、淀粉、白糖、胡椒粉、紅辣椒
做法
1、魔芋切成小塊，用沸水煮2-3分鐘，撈起，瀝干水分備用 。
