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芥菜配什么菜 做法大全( 四 )

生活百科芥菜


薺菜鮮品為佳，洗凈 。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成 。
2.薺菜豆腐湯的做法
原料
嫩豆腐200克，薺菜100克 ， 胡蘿卜25克 ， 水發香菇分別切成小丁 。
制法
(1)嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發香菇分別切成小丁 。
(2)薺菜去雜 ， 洗凈，切成細末 。
(3)胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁 。
(4)炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍?。?面筋 ， 薺菜末，精鹽，生姜末 ， 燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡 ， 淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成 。
特點
白綠相映，鮮嫩味美，補虛益氣，健腦益智，清熱降壓 。
3.薺菜雞蛋湯的做法
原料
新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量 。
制法
(1)新鮮薺菜去雜洗凈 ， 切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻 。
(2)炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸 ， 倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成 。
特點
色艷味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓 。
4.薺菜荸薺湯的做法
原料
薺菜100克，荸薺100克，水發香菇50克，植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量 。
制法
(1)薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末 。
(2)荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀 。
(3)炒鍋上旺火 ， 放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘 ， 放入精鹽、味精、麻油調味、以適量淀粉勾芡即成 。
特點
鮮香可口 ， 清熱降壓 。
5.薺菜大醬湯的做法
用淘米的水加大醬和辣醬的水里，放薺菜和蛤蜊熬的湯 。在春季可給人帶來食欲 。
薺菜在蔬菜中含有最多的蛋白質，并含有豐富的鈣和鐵 。特別含有豐富的維生素A，以碗薺菜醬湯含有成年人一天所需的1/3維生素 。薺菜在中醫上是能幫助肝臟與消化的有藥效的蔬菜 。
材料
薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬 1大勺 。
做法
1) 在淘米水里倒上大醬和辣醬，并用篩子過虛 。
2) 在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊張嘴后挖出肉 ， 湯等沙沉淀后倒進(1)中 。
3) 把薺菜洗凈后，熬醬湯 。
4) 熬一會兒放上準備好的蒜和蔥，重新熬煮 。
6.苦瓜薺菜豬肉湯的做法
菜譜名稱：苦瓜薺菜豬肉湯
所屬菜系：粵菜
基本材料：苦瓜250克，去瓤切成小丁塊，瘦豬肉125克切薄片，薺菜50克洗凈切碎
做法：先將肉片用料酒、精鹽調味，加水煮沸5分鐘，加入苦瓜、薺菜煮湯，調入味精即成 。
作用：每日1次，連服5至7日 。有滋陰潤燥，清肝明目功效 。
7.淡菜薺菜湯的做法
材料：淡菜、薺菜或芹菜各10～30克 。
做法：每日煮湯喝，15日為一療程 。
功效：對降壓有效 。
適用于：高血壓 。


###其它資料參考###很多人只要是一想補鈣，馬上就會想到骨頭湯 ， 其實這種想法并不是完全正確，毫無疑問骨頭湯的確是可以補鈣，但是光想著依靠骨頭湯卻是沒用的 ， 平時多注意一下膳食平衡才是我們應該做的，不能每次就只知道去吃骨頭湯，其實有一些蔬菜的補鈣效果也是相當突出的，而且相對會比較適合于孩子去吸收，骨頭湯算什么？這才是真正的補鈣王，孩子喜歡吃 ， 身高瘋狂長 。

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