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紅燒鴨要煮多久( 三 )

生活百科鴨肉


加入生抽，老抽，鹽，我加了一些自家釀的米酒 。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鮮
翻炒均勻后加入燒開的開水，一定要加開水 。不能放冷水 。轉入砂鍋燉 。水大概淹過鴨肉就行
大火煮開后，轉小火燉1-2小時 。嫩鴨可以適當減少燉的時間 。老鴨要燉到酥爛 。至少1小時 。到湯汁剩下一小半的'時候重新轉大火，收汁
香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦 。鴨肉酥軟，湯汁拿來拌飯、超爽 。如果你不怕胖的話
家常紅燒鴨子簡單做法3食材展示：鴨子1500克、洋蔥100克等所需食材及其用量 。
食材加工：鴨子斬塊，鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒，腌制半小時左右，洋蔥、青紅椒洗凈，姜切成小塊，洋蔥也切成小塊，柿子椒、辣椒切成小塊，蒜切成塊 。
食材入鍋：點火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油，待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油 。
繼續燒開鍋內的油，加入生姜絲熗鍋 ， 相繼加入洋蔥碎與蒜末 ， 翻炒出香味，加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒，炒勻后加入水 ， 沒過鴨子肉 。
再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油，加蓋用大火烹煮 ， 大火煮開后改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，加入雞精即可盛盤 。

###其它資料參考###鴨肉半邊，話梅25粒，生姜1塊 ， 青紅線椒各2根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許 ， 冰糖20克
第一步：將買回來的鴨肉清洗干凈 ， 然后放到菜板上，用菜刀剁成小塊，再將生姜切片，跟鴨肉放一起備用！
第二步：將青紅線椒清洗干凈，然后去蒂，再切成小圈，裝盤備用！
第三步：起鍋不加油 ， 然后將鴨肉跟姜片放入鍋中，大火煸炒，將鴨肉的水分炒干，邊加熱邊翻炒才不會糊鍋 ， 等鴨肉水分炒干，炒至表面焦黃之后，鴨肉會慢慢的煎出鴨油，變得表面焦黃，這時加入2湯匙生抽 ， 加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，轉成小火翻炒上色，讓鴨肉裹上醬油的顏色！
第四步：等鴨肉裹上醬油的顏色之后，加入沒過鴨肉的清水，然后放入25粒話梅 ， 放入20克冰糖，再蓋上鍋蓋，大火煮開后，轉成小火燜煮30分鐘！
第五步：等燜煮30分鐘后，鍋里的湯汁所剩不多了，將辣椒圈放入鍋中，再加入半茶匙食鹽，然后轉成大火收汁，邊翻炒邊收汁 ， 等到湯汁濃稠，裹到鴨肉上面時 ， 即可出鍋裝盤！
這樣一道簡單美味，好吃又下飯的【話梅紅燒鴨肉】就制作完成了
###其它資料參考###怎樣做紅燒鴨肉，肉嫩不柴 ， 鮮香四溢 ， 招待客人最適合呢？我真的很少自己在家里燒鴨子，而且吃的較多或是外邊售賣的考生 ， 而且我老是感覺鴨肉自身清燉味道不好，一般都是過年的時候腌漬成咸貨 ， 然后和大豆一起蒸著吃才香呢 。但是，我媽媽說此次來給大家一人帶一只鴨子過來吃吃 。
還好還很老 ， 這類嫩一些的鴨子用于清燉應當還是很不錯的 。盡管是一只鴨子，可是還是真的蠻大的，相對于我們一家而言，應該能分為三份過來吃 。因此，我便剁成塊，隨后分開包裝好，放在冰箱里里，下次喝的時候取出來就行了 。
第一步【家常紅燒鴨肉】關鍵食物：鴨子，姜片，蒜具體方法：新鮮的鴨子剁成一小塊，可以適當的剁大一點，燒的時候就會出現縮水 。起油鍋，下姜片蒜末炒出香味 ， 能夠后放一顆八角 。
把鴨肉倒入，漸漸地翻炒 ， 逐漸炒的時候就會出一些水份，不用慌，漸漸地炒一會，就有油了，自身家里養的鴨子還是比較肥的，炒一會兒就會冒油了 。

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