蘇子是一種唇形科紫蘇屬的植物，分布于東南亞、中國江西、遼寧鐵嶺、臺灣、湖南等中南部地區(qū)、內(nèi)蒙古呼倫貝爾市莫力達瓦達斡爾族自治旗及喜馬拉雅地區(qū)，日本、緬甸、朝鮮半島、印度、尼泊爾 。
特征簡介
一年生草本植物 ， 高30-200cm 。
具有特殊芳香 。莖直立 ， 葉對生，被長節(jié)毛，葉下面有細油腺點，多分枝 ， 紫色、綠紫色或綠色，鈍四棱形 ， 花萼鐘狀 ， 花冠唇形，果萼較小 。有紫蘇和白蘇之分，紫蘇多為藥用，白蘇既可食用也可榨油，以白蘇種植為多 。
###其它資料參考###食材明細
主料
中筋粉350g
轉(zhuǎn)化糖漿250g
枧水4g
橄欖油85g
奶粉15g
輔料蘇子餡700g
熟糯米粉10g
蛋黃1個
甜味口味
烤工藝
數(shù)小時耗時
【蘇子餡月餅是什么味道】高級難度
蘇子餡月餅的做法步驟
1
備齊材料
2
將轉(zhuǎn)化糖漿、橄欖油、枧水放在容器里攪拌均勻
3
篩入面粉和奶粉
4
切拌成面團后裝入食品袋揉勻靜止
5
備好的蘇子餡30g一個，靜止好的面團分成25g一個的小劑子揉圓
6
帶一次性手套 ， 取一個面團壓扁后包入餡 ， 虎口慢慢向上推移，使面皮均勻的包裹住餡料，收口搓圓，放入模具擠壓成型，如果不易脫模 ， 放入模具之前面團頂部少粘一點熟糯米粉就OK啦
7
碼入烤盤噴一點點清水
8
上火200度下火180度預(yù)熱 ， 入烤箱烤10分鐘
9
蛋黃少兌一點水，取出月餅，薄薄的刷一層蛋黃液，四周不刷
10
入烤箱繼續(xù)烤10分鐘左右
11
出爐
12
晾涼密封保存，等待回油變軟即可食用 。
小竅門
1、餡料、轉(zhuǎn)化糖漿和枧水都是自制的，另發(fā)菜譜 。
2、熟糯米粉要事先炒好 。
3、碼入烤盤噴一點點清水是防止烘烤時干裂 。
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