鹵雞蛋怎么樣鹵好吃？
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鹵雞蛋的三種做法如下：
一、鄉(xiāng)巴佬鹵蛋
食材：雞蛋6個(gè)、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
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做法：
1)雞蛋煮熟剝?nèi)サ皻?。
2)雞蛋放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋，加入糖、生抽和老抽，加入一點(diǎn)鹵料 。
3)湯汁攪拌均勻 ， 放在火上中火燒開 。
4)改小火煮20分鐘-30分鐘 。
5)鹵好的雞蛋浸泡一個(gè)晚上，第二天就可以吃了 。
二、啤酒鹵蛋
食材：雞蛋4枚、啤酒1罐、鹽適量、生抽5ml
做法：
1)將雞蛋清洗干凈后，放入涼水鍋里大火煮熟 。
2)將雞蛋煮熟后，放入涼水激一下 。
3)剝掉雞蛋殼，將雞蛋剝好后，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快 。
4)將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，腌制20分鐘 。
5)開火上鍋，將腌制好的雞蛋倒入鍋中 ， 倒入半罐啤酒，再加入適量的白糖 ， 生抽 。
6)用勺子攪拌均勻后，蓋上鍋蓋，大火煮開后 ， 小火慢慢煮，大約五分鐘后，汁就收好了 。
三、自制入味醬香鹵蛋
食材：熟雞蛋6個(gè)、啤酒1瓶、香葉適量、白果適量、桂皮適量、干山楂適量、砂仁適量、青果適量、大料適量、柏子適量、老抽適量、花椒少許、蠔油適量
做法：
1)將所有食材都準(zhǔn)備好 。
2)整瓶啤酒放入鍋中，放入用清水煮熟的雞蛋 。（這時(shí)先不要開火）啤酒內(nèi)的酒精會(huì)隨著加熱而散發(fā) ， 使雞蛋內(nèi)留下麥香 。
3)用啤酒和紅糖調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi) 。紅糖要在啤酒里充分融化 。
4)加入老抽、香葉、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子，開大火鹵雞蛋 ， 等鍋開 。
5)鍋開后，大火轉(zhuǎn)小火，加入適量蠔油 。蠔油可以取代咸鹽 ， 使雞蛋有咸味 。悶制15分鐘，開鍋撈出 ， 即可享用美味 。
6)準(zhǔn)備一根牙簽，一條線 。將線綁牢在牙簽上面，牙簽插入雞蛋的中間 。線沿著雞蛋切開，會(huì)比刀切雞蛋更方便快捷 。
拓展資料
鹵雞蛋是用雞蛋制作的一道家常菜 。鹵雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋 。它是先將雞蛋煮熟，不剝?nèi)サ?nbsp;， 只是輕輕地將蛋殼敲破 ， 放入用五香調(diào)料和茶葉調(diào)制的鹵內(nèi)鹵制 。鹵的時(shí)間長，香味更濃更透 。隨吃隨取 ， 既可熱食也可冷食 。
鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的各種微量元素 。
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雞蛋鹵的做法如下：
1、在鍋中放入適量的清水，將洗干凈的雞蛋放入冷水鍋中 。開大火，水煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘 。
2、關(guān)火撈出雞蛋，置于涼水中 。將涼好的雞蛋剝?nèi)サ皻?，重新置于涼水中，水量以淹過雞蛋為宜 。
3、待雞蛋冷卻后在表面劃上幾道較淺的刀紋，在鍋中重新放入適量清水，把濃縮鹵汁倒入鍋中，制成鹵汁 。
4、鹵汁燒開后放入雞蛋，用小火慢燉30分鐘即可 。
###其它資料參考###菜品名稱：雞蛋鹵
主料：雞蛋 3個(gè)
輔料：小蔥2根、青椒2個(gè)、黃醬400g、蠔油1勺、料酒2勺、糖1勺、五香粉1勺、油6勺、白胡椒粉半勺、雞精半勺
做法步驟：
1、三個(gè)雞蛋加半勺白胡椒粉最后打散備用 。
2、鍋中加入底油3勺，大火燒熱 。
3、鍋中倒入蛋液，迅速劃散 。
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