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魚翅骨不能和什么煲湯( 四 )

生活百科魚翅


2.骨頭洗干凈，燒開水去血腥
3.把魚翅骨頭跟所有配料方進去
魚翅煲的做法，魚翅煲怎么做好吃，魚翅煲的家常做法食材明細
人參
適量
魚翅
適量
冰糖
適量
水
適量
甜味
口味
煲
工藝
十分鐘
耗時
高階
難度
山珍海味——人參魚翅煲的做法步驟
山珍海味——人參魚翅煲的做法步驟：1 1將魚翅浸泡一下 ， 處理干凈，然后洗凈撕開；
山珍海味——人參魚翅煲的做法步驟：2 2把魚翅放進電燉鍋內膽里；
山珍海味——人參魚翅煲的做法步驟：3 3放入適量的人參；
山珍海味——人參魚翅煲的做法步驟：4 4調入適量開水；（倒入開水是為了保持其新鮮度）
山珍海味——人參魚翅煲的做法步驟：5 5蓋上鍋蓋 ， 把電燉鍋內膽外表擦乾 ， 放進電燉鍋里，按高檔按鈕，讓其慢慢燉；（晚上空閑時邊看電視邊弄即可，大概晚上8點左右即可燉上）
山珍海味——人參魚翅煲的做法步驟：6 611點左右睡覺時把電燉鍋按鈕調到保溫檔即可安心去休息，早上起來吃完早餐即可隨時食用，可依個人口味加冰糖或是不加均可 。
魚翅煲湯怎么做紅燉魚翅的制作材料：
主料：魚翅(干)500克
輔料：綠豆芽100克,火腿25克
調料：姜50克,香菜50克,香油10克,黃酒100克,胡椒粉1克,糖色15克,醋15克,鹽20克,醬油5克,小蔥50克,味精6克
紅燉魚翅的特色：
翅針軟滑，香味濃郁 。
教您紅燉魚翅怎么做，如何做紅燉魚翅
1. 用燉缽（瓦?）先落竹筷，加竹箅墊底使用；
2. 用鍋下沸水2500毫升，加入黃酒50克、精鹽10克、姜20克、蔥25克，投入翅針一起滾5 分鐘；
3. 再撿去姜、蔥不用，把翅撈起裝入燉缽內；
4. 豬手、花肉、排骨各斬開與豬皮起鍋炒香，濺紹酒50 克，加入二湯、精鹽10克、糖色，然后倒入魚翅缽內；
5. 再加姜25克、蔥25克、香菜頭、火腿腳，加蓋，用木炭爐以武火燜燉3 個鐘頭；
6. 撿去豬手、花肉、豬皮、排骨、火腿腳和姜、蔥、香菜頭；
7. 然后將光老母雞開兩邊蓋在翅面，轉為文火燜燉1 個半鐘頭；
8. 最后轉為慢火燜燉1 個半鐘頭 ， 然后撿去老母雞；
9. 魚翅連湯倒入鍋里，加入味精、香油、胡椒粉，落窩 ， 用筷子夾起粗條翅針鋪著窩面；
10. 再撒上火腿絲15克；
11. 另用湯碗把銀針拖過沸水落碗；
12. 再加入醬油、味精、火腿絲10克、上湯1000毫升，做為翅配 ， 跟香菜2 碟 ， 浙醋2 小碟同上 。

人類對魚翅的食用 ， 致使鯊魚數量大幅下降，對自然生態已經造成威脅 。魚翅煲湯 用料
母雞1只
筒骨或排骨1斤
魚翅1只
棗4顆
干貝若干
姜片6-8片
黃芪、黨參若干片
魚翅煲湯的做法
泡發魚翅和干貝 。
泡發魚翅的方法:
1、干魚翅加入姜片倒入熱水泡發直至水變涼再倒掉水 。
2、重新加入新姜片和水 ， 水要沒過魚翅，上鍋隔水蒸至魚翅變軟即可 。
3、魚翅涼后帶著姜水放入冰箱冷藏，一般15小時左右魚翅變得根根分明，就算是泡發好了 。
泡發瑤柱（干貝）:干貝比較簡單，直接姜片清水泡發15-20分鐘就可以 。
1、帶蛋母雞、排骨、干貝、魚翅、紅棗、姜片都洗干凈待用 。
2、燒一鍋熱水把排骨和雞一起焯水 。
1、清水中加母雞、排骨、姜片、黃芪、黨參（我家黨參沒了所以沒放）、紅棗，大火燒開轉小火慢燉2小時 。

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