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紅燒豬腳和什么菜一起( 二 )

生活百科豬蹄


4.加鹽，五香粉，味精，燉二十分鐘進(jìn)味 。炒糖色起鍋就可以.
小提示豬蹄能夠買冷保鮮冷庫的，干凈沒有臭味 。

###其它資料參考###紅燒豬蹄里面能夠放的配菜：蓮藕、東瓜、圓蔥、凍豆腐、海帶根、馬鈴薯、西藍(lán)花、梅菜、干油菜葉、干紅薯葉、紅薯?xiàng)U、芝麻葉、橄欖菜、菠菜、大白菜等等，即能夠去油膩感等 。
紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的名菜，也是一道比較常見的家常菜 ， 以豬蹄為主要食材 ， 這道菜味道可口 ， 營養(yǎng)價(jià)值豐富 。其味濃適口，肥而不膩 。營養(yǎng)豐富，富含膠原蛋白質(zhì)，美容養(yǎng)顏 。
###其它資料參考###主料豬蹄：適量輔料水：姜：適量蒜：適量醋：適量八角：適量桂皮：適量糖：適量花椒：20克
1. 把豬蹄用水沖洗下 ， 扔進(jìn)電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水一定要滿，這個(gè)步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水里面放些醋和姜用來除去異味 。這個(gè)步驟開鍋的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)水上面會(huì)有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄 。
2. 在電高壓鍋工作的時(shí)候，準(zhǔn)備好各種調(diào)料 。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調(diào)好 。
3. 起油鍋，放糖，迅速翻炒 。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個(gè)豬蹄都變成亮亮的紅色 。著色后放入姜蒜一同爆炒 。
4. 將已經(jīng)著色的豬蹄放入電高壓鍋內(nèi)，放入調(diào)料 。在鍋內(nèi)加入，水差不多沒過豬蹄即可，不要忘記加鹽 。電高壓鍋壓上40分鐘左右 。
5. 豬蹄壓好之后不要急著把高壓鍋打開，等到一個(gè)小時(shí)左右 ， 讓豬蹄再捂一下 。
6. 紅燒么，重點(diǎn)就是紅和燒，有紅怎能沒有燒呢？把豬蹄取出 ， 放入鍋中進(jìn)行收汁，這個(gè)過程大約十分鐘左右 。加入土豆同豬蹄一起燉 。
原料：豬蹄兩個(gè)斬塊
配料：干辣椒自己喜歡多少放多少，草果，香葉，八角，花椒 姜片 冰糖十顆左右
調(diào)料：鹽一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 料酒三湯匙 味精半茶匙
1準(zhǔn)備原料
2豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用 。
3炒糖色 。鍋里放油，冰糖放進(jìn)去，小火到融化后攪拌一下就別動(dòng)了 。最小火?。?熬到冒泡泡 。再攪拌一下 。
4倒入豬蹄，翻炒均勻 ， 圖四已經(jīng)均勻上色，為了保險(xiǎn)，可以中火多炒一會(huì)，越炒顏色越重 。
5放入香料 ， 炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去 ， 再下生抽老抽，五香粉，炒均勻 。
6兌熱水 。
7轉(zhuǎn)燉鍋，可用電飯鍋，燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí) 。在燉到一小時(shí)的時(shí)候，加鹽調(diào)味 。
8燉好的豬蹄轉(zhuǎn)到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋 ， 不粘鍋不會(huì)讓肉變色，鐵鍋可能給導(dǎo)致湯汁有點(diǎn)發(fā)黑 。
9大火收汁，到湯汁濃郁，放點(diǎn)味精 。

紅燒豬腳和什么菜一起

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