金針菇?jīng)霭枰话阒蠖嗑?_金針菇

金針菇多久能煮熟？

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金針菇要煮5到10分鐘。
在做金針菇之前，首先要仔細(xì)清洗，為了保證金針菇的營(yíng)養(yǎng)，在煮的時(shí)候一定要注意時(shí)間，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失，一般情況下煮5到10分鐘，金針菇就能夠熟透，而且還能夠保持較好的營(yíng)養(yǎng) 。
不要以為金針菇表面很干凈，隨便沖洗一下就了事，金針菇的清洗一定要徹底扒開(kāi)來(lái)洗，然后反復(fù)沖洗多次，才能降低微生物和農(nóng)殘的污染。鹽水浸泡可能只起到心理作用，若是農(nóng)藥殘留超標(biāo)，用鹽水浸泡基本沒(méi)用。
挑選金針菇的方法：
挑選時(shí)首先要挑選顏色看上去微黃、均勻、無(wú)雜色的金針菇，如果顏色太黃，有可能是已經(jīng)長(zhǎng)老了。另外，長(zhǎng)約15厘米左右，菌蓋未開(kāi)的金針菇比較鮮嫩。有些金針菇可能用硫黃熏過(guò)，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)聞一聞，如果有聞到刺鼻的味道就不要購(gòu)買(mǎi) 。
金針菇是可食用的菌類(lèi)，菌蓋小巧細(xì)膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇。它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴(lài)氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高。

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金針菇剪去根部，洗凈入沸水，焯30秒撈出濾水
涼拌金針菇是一道菜品，制作原料主要有金針菇、紅蘿卜、蒜等。
金針菇經(jīng)沸水焯過(guò)后過(guò)涼水可使其爽脆，再配以應(yīng)季的小蔬菜絲，最后用料汁調(diào)勻即可。
【制作方法】:
1、水燒開(kāi)，先放入金針菇、黃色菜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出
2、將撈出的黃色菜椒絲放入冰水里浸泡半分鐘
3、適量生抽、適量香醋、適量蜂蜜，和蒜蓉充分拌勻成濕料，將黃色菜椒絲撈出，輕輕擠干水分放入拌勻
4、滴幾滴香油即可。
金針菇用開(kāi)水焯時(shí)要控制在20-30秒之間，可使金針菇爽脆適口減少塞牙。
配菜可以根據(jù)個(gè)人喜好酌情添減。
在調(diào)制時(shí)可適當(dāng)攥下金針菇，擠出部分水分。
夏季做這個(gè)菜，可在做好后放入冰箱冷藏段時(shí)間，那味道就更鮮美了。
金針菇:金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴(lài)氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱(chēng)"增智菇。"
更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力。
常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。
金針菇中含鋅量比較高，也可有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。
金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。
金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
另外食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)、抗腫瘤的作用。而且中醫(yī)認(rèn)為，補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。

###其它資料參考###一般煮3-5分鐘就可以了
1.首先先準(zhǔn)備好的金針菇，放到一個(gè)干凈的容器里。
2.然后用刀把金針菇的根部剪去
3.剪好后，再將連在一起的金針菇撕開(kāi)
4.鍋里放入開(kāi)水，再把金針菇放進(jìn)去，焯水兩分鐘后撈出。
5.把金針菇撈出來(lái)后，過(guò)一下涼水，或者用涼白開(kāi)泡一分鐘。